ひとことコメント：
炒めたれんこんに、出汁と酒、みりんと砂糖でとろみが付くまで煮立たせて、仕上げに鰹節をかけました。シンプルな味付けですが、ついつい摘まんでしまいます。
れんこんの出汁照り煮の基本情報
調理時間：
20分
れんこんの出汁照り煮の材料（2人分）
- れんこん … 200g
- 水 … 50ml
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 塩 … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- れんこんは直径6cm×長さ7～8cm程度の大きさのものを想定しています。
- れんこんは水煮を使用してもかまいません。この場合は上記の通り、150～200g程度の分量をご用意ください。
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れんこんの出汁照り煮の作り方
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1準備・下ごしらえ
- れんこんは厚み3～5mm程度の薄い半月切り、または、いちょう切りにする。
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2調理
- 鍋にサラダ油を引いて温め、れんこんを入れてさっと炒める。
- 砂糖を入れ全体になじませながら炒める。
- れんこんから水が出てきたら、みりん、酒を加えて煮汁をつくり、塩で味を調整したら、蓋をせず中火で煮る。
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3仕上げ
- 煮汁が少なくなり、軽くとろみがついたところで鍋を火からおろす。
- 器に煮たれんこんを盛り付けて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 煮る時間は火力にもよりますが3～5分程度を目安に、煮汁の量ととろみで判断してください。
- れんこんに軽く焼き目がつくと味の奥行きがでておいしくなります。