自炊の教科書

自炊の教科書 調理科学

結球性葉菜類(キャベツ・レタス・白菜)の保存方法

キャベツ・レタス・白菜などの結球性葉菜類は形状や保存に適した温度・湿度が似ていることから、同じ方法を使って長持ちさせることができます。今回はその方法と原理について説明します。 結球性葉菜類とは 結球性 ...

自炊の教科書 調理科学

ゆでうどんが酸っぱいと感じる時の対処法

ゆでうどんが酸っぱく感じる? スーパーで1パック100円程度で購入でき、いろいろな料理に応用できる「ゆでうどん」。 そんな便利な「ゆでうどん」ですが、賞味期限が切れておらず、保存状態も良いはずなのに、 ...

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おいしいご飯の炊き方 基本とポイント

2021/8/24    ,

家庭料理の基本を説明していく「自炊の教科書」シリーズ。今回のテーマは日本食の基本である「ご飯」です。 日本人にとって、きってもきれない関係にある「ご飯」。毎食食べることも多いので、できればおいしい炊き ...

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