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どら焼きのレシピ

ひとことコメント:

ハードルが高そうなどら焼きですが、ポイントを抑えれば意外と簡単。
作るのに時間がかかるあんこも市販のものを使えば生地を焼くだけでつくれます!

どら焼きの基本情報

調理時間:

25分

レシピのポイント:

  • どら焼きに入れるあんこは作るのに時間がかかるため市販品などを利用すると手軽に作れます。

レシピキーワード:

はちみつ 小麦粉

どら焼きの材料(2個分)

  • 小麦粉 … 50g
  • 砂糖 … 50g
  • みりん … 小さじ1
  • はちみつ … 小さじ1
  • 水 … 大さじ2
  • ベーキングパウダー … 小さじ1/2
  • 卵 … 1個
  • あんこ … 適量

材料のポイント:

  • あんこの種類はつぶあん、こしあん、お好みのものをお選びください。
  • 焼き上がりをきれいにするため、できる限りテフロン加工のフライパンをご用意ください。
  • テフロン加工のフライパンがない場合は、少量のサラダ油をご用意ください。

どら焼きの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. ボウルに卵を割り入れて、砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。
  2. みりん、はちみつを加えてさらにに混ぜる。
  3. 水にベーキングパウダーを溶かして加えて混ぜる。
  4. ふるった小麦粉を加えて、ゴムベラでさっくりとまぜる。
  5. 生地をまとめたら冷蔵庫で1時間ほど寝かせておく。

step
2
調理

  1. テフロン加工のフライパンを油をひかずに熱する。
  2. 濡れふきんで一度フライパンの温度を下げる。
  3. 生地をおたま1杯よりすこし少なめに取り、フライパンに生地を落として焼く。
  4. 上面に穴が開いて、下面に茶色い焼き目がついたらひっくり返す。
  5. 焼き面に軽く焼き色がついたら取り出し、焼いた生地が乾燥しないようにラップなどで軽く覆っておく。
  6. 上記の1~5を4枚分焼けるまで繰り返す。

step
3
仕上げ

  1. 2枚の生地を用意し、生地の間にあんこを挟んでラップでくるむ。
  2. 生地と生地の隙間が開かないように押さえ形を整える。ラップを取ったらできあがり。

調理のポイント:

  • 生地を作る際に小麦粉を加えたあとに混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎると生地の焼き上がりが硬くなってしまうので注意が必要です。
  • 油をひいて焼くと油の後が生地に写ってしまうため、テフロン加工のフライパンで油をひかずに焼いていきます。
  • フライパンに油を引く場合はうすくひき、しずくになっている部分をキッチンペーパーなどで取ってやるときれいな焼き面になります。

テフロン加工のフライパンで焼いた場合の焼き面

上の調理工程や調理のポイントでも触れたように、テフロン加工のフライパンで油をひかずに焼くと焼き面がきれいになります。

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