あんかけ

ひき肉と野菜と豆腐のちゃんぽんあんかけのレシピ

ひとことコメント:

ちゃんぽんうどんの素を使って作る、ほっこり温まる和風あんかけです。野菜がたっぷりとれて満足感もしっかりあります。

ひき肉と野菜と豆腐のちゃんぽんあんかけの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 「ヒガシマル醤油 ちゃんぽんうどんスープ」のアレンジレシピです。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

ひき肉と野菜と豆腐のちゃんぽんあんかけの材料(2人分)

  • 牛豚合い挽き肉 … 200g
  • 豆腐 … 150g
  • ピーマン … 1個
  • にんじん … 1/2個
  • キャベツ … 2枚
  • 玉ねぎ … 1/2個
  • 水 … 250ml
  • 片栗粉 … 大さじ1弱
  • ちゃんぽんうどんスープ … 1袋
  • 塩コショウ … 少々
  • おろし生姜 … 小さじ1/2
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • スープのもとは「ヒガシマル醤油 ちゃんぽんうどんスープ」を使用します。
  • 豆腐は木綿、きぬのどちらを使用してもOKです。記載の分量は3連パックの1個分を想定しています。
  • おろし生姜はチューブタイプのものでかまいません。

ひき肉と野菜と豆腐のちゃんぽんあんかけの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器に乗せ、電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。加熱後に1~2cm角
  2. ピーマンは種とへたを取り除き、乱切りにする。
  3. にんじんは短冊切り、玉ねぎはくし切りにする。
  4. キャベツは一口大の乱切りにする。
  5. 片栗粉を分量外の水(大さじ1程度)と合わせてよく混ぜておく。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油を引いて温め、牛豚合い挽き肉とおろし生姜を加えて、ほぐしながら炒める。
  2. 挽肉に焼き色がついてほぐれてきたら、下ごしらえした野菜を入れて加えて炒め、塩コショウで味付けする。
  3. 野菜炒めが出来上がったら、ちゃんぽんうどんスープをふりかけて全体に和える。
  4. 水と切り分けた豆腐を加えて煮る。

step
3
仕上げ

  1. 豆腐に味がなじんできたら、火を弱めて水溶き片栗粉を回しかける。
  2. 火を強め、豆腐が崩れないようにやさしく混ぜながらとろみ付けする。
  3. とろみが好みの固さになったら、具材とあんを器に盛り付けてできあがり。

盛り付け例:

 

調理のポイント:

  • 豆腐を予め電子レンジで加熱しておくことで程よく水が切れ、煮るときに崩れにくくなります。
  • とろみ付けする際に一度火を弱めることでだまになりにくくなります。

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