ひとことコメント：
合わせ味噌を使ったシンプルな具材の味噌汁です。合わせ味噌は信州みそと八丁味噌を合わせたものを使用します。
合わせ味噌でつくるわかめとねぎとえのきの味噌汁の基本情報
調理時間：
10分
合わせ味噌でつくるわかめとねぎとえのきの味噌汁の材料（2人分）
- 乾燥わかめ … 大さじ1
- 小ねぎ … 2本
- えのき … 50g
- 信州みそ … 大さじ1強
- 赤味噌 … 小さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 水 … 500ml
材料のポイント：
- 乾燥わかめは塩抜きした生のわかめでも代用可能です。
- 赤味噌は八丁味噌を使用します。メーカーはお好みのものでOKです。今回は「マルサン」のものを使用しました。
チェック！
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合わせ味噌でつくるわかめとねぎとえのきの味噌汁の作り方
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1準備・下ごしらえ
- 鍋に水と顆粒和風だしを入れて沸騰させる。
- 小ねぎねぎは小口切りにする。
- えのきは石づきを落として3～4cm幅に切り分ける。
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2調理
- 鍋の水が沸騰したら弱火にし、わかめを入れてお湯で戻しながら煮る。
- わかめが戻って柔らかくなったら、えのきを入れて加熱する。
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3仕上げ
- えのきに火が通ったら火を弱め、味噌を溶き入れて軽くかき混ぜたら、小ねぎを入れる。
- 鍋を火からおろし、器に盛ってできあがり。
調理のポイント：
- わかめの硬さは火にかける時間が長ければ柔らかくなります。硬さはお好みで調整してください。
- だし汁に味噌を溶いてから加熱を続けると味噌の風味が悪くなってしまいます。溶いた後は弱火にするか、火を止めてください。