ひとことコメント：
たっぷりのにんじんとしめじに油揚げ！具沢山の豚汁は白いご飯にぴったり。汁物としても一品料理としてもつかえます。
人参としめじと油揚げ入りの豚汁の基本情報
調理時間：
20分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 汁物としてもおかずとしても楽しめるボリュームです。
人参としめじと油揚げ入りの豚汁の材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉 … 150g
- にんじん … 1/2本
- しめじ … 50g
- 油揚げ … 1/2枚
- 小ねぎ … 2本
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 信州みそ … 大さじ1.5
- ごま油 … 適量
- 料理酒 … 大さじ1
- 水 … 500ml
材料のポイント：
- 豚肉はロースの他、豚こま肉、豚バラ薄切り肉などでもOKです。汁に脂の甘味を加えたい場合は、脂の多い「豚バラ切り肉」をおすすめします。
- 味噌は白・赤・合わせ、お好みのものをお使いください。このレシピでは白みそ（「信州みそ 山吹 白」）を使用しています。
チェック！
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人参としめじと油揚げ入りの豚汁の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- にんじんは皮をむき、薄めの乱切りにする。
- しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 小ねぎは小口切りにする。
- 油揚げは縦半分に切ったものを1cm幅に切り分ける。
- 豚ロース薄切り肉は一口大に切り分ける。
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2調理
- 鍋にごま油を引いてあたため、豚ロース薄切り肉と酒を入れて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、油揚げ、にんじん、しめじを入れ、顆粒和風だしを加えて炒める。
- 野菜が少ししんなりしたら、水を入れて煮る。
- にんじんが柔らかくなったら、味噌を溶き、弱火で少し煮る（または、火を止めてそのままにする）。
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3仕上げ
- 器に具材と汁を盛り付けて、小ねぎをトッピングしてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 野菜は火の通りにくい根菜類から炒めていきます。
- 灰汁が気になる場合は、水を入れてからの加熱で一度沸騰させて取り除いてください。
- 小ねぎの辛味が気になる場合は、鍋にねぎを入れて軽く火を通してから盛り付けてください。加熱すると辛味が気にならなくなります。
- 通常の味噌汁では風味を飛ばさないよう、味噌を加えてから加熱することは避けられますが、具材に味をしみこませるため弱火で煮ます。気になる方は火を止めてそのまま保温してもOK。