ひとことコメント：
柔らかく炒め煮にした白菜とさつま揚げが入った和風の雑炊です。とろっとした雑炊の中に白菜の甘みと食感が感じられます。
白菜とさつま揚げの雑炊の基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 量を調整すれば一食分からつくれます。
- 炊いたご飯を使って作るので短時間で作れます。
白菜とさつま揚げの雑炊の材料（2人分）
- ご飯 … 350g
- 白菜 … 4枚
- さつま揚げ … 3枚
- 醤油 … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/4
- サラダ油 … 適量
- 水 … 500ml
材料のポイント：
- ご飯は冷たくなったものや残り物でOKです。
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白菜とさつま揚げの雑炊の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 白菜は根元の部分は1～1.5cm幅に、葉の部分はざっくり食べやすい大きさに切る。
- さつま揚げは1cm幅に切り分ける。
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2調理
- 鍋にサラダ油を引いて熱し、さつま揚げ、白菜の根元を炒める。
- さつま揚げに焼き色が付いたら、鍋に水と顆粒和風だし、醤油、みりん、塩、白菜の葉の部分を入れて煮る。
- 白菜の根元部分が軟らかくなってきたら、ご飯を入れてさらに煮る。
- 時々、木べらやしゃもじなどで鍋の底からすくうように混ぜる。
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3仕上げ
- 水気が飛んでもったりとした雑炊らしい固さになってきたら、鍋を火からおろし、適宜塩で味を調える。
- できあがった雑炊を茶碗などの器に盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- さつま揚げに焼き目をつけるのがポイント。
- ご飯を入れた後に混ぜずに加熱すると鍋が焦げ付く可能性があるので、時々鍋底をすくうようにして混ぜます。