ひとことコメント：
大根の葉を塩昆布に漬けたものを菜飯に。醤油と昆布に大根葉の香りが合わさった風味豊かなご飯です。
大根葉の菜飯の基本情報
調理時間：
15分
大根葉の菜飯の材料（2人分）
- ご飯 … 300g
- 塩 … 小さじ1/4
- 大根の葉 … 8cm程度
- 塩昆布 … 大さじ1程度
- 醤油 … 小さじ1/2
材料のポイント：
- ご飯は温かいものをご用意ください。
- 塩昆布は刻んで使用しますので、あらかじめ刻んである状態のものでもかまいません。
チェック！
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大根葉の菜飯の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 大根の葉を茹でるお湯を鍋に沸かす。大根の葉はよく洗っておく。
- 塩こんぶを0.5～2cm幅程度の細かさに刻む。
- 大根の葉を茹でる。茹で上がったらザルに上げて流水で冷やし、キッチンペーパーに包んで絞る。
- 絞った大根の葉をみじん切りにし、大根の葉、塩こんぶ、塩を加えておいておく。
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2調理
- ボウルに大根の葉を入れ、醤油を加えて和える。
- ボウルに温かいご飯を入れて、漬けておいた大根の葉と一緒にしゃもじで切るように混ぜる。
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3仕上げ
- ご飯に菜っ葉の味がなじんできたら、器に盛りつけて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 準備手順までの漬物を作る工程は、漬ける時間が長めに取った方が味が染み、おいしくなります。一晩程度漬けておくのがおすすめです。
- ごはんと漬物を混ぜる際はしゃもじで切るようにして混ぜるとごはんが潰れず、粘りがすくなくなります。