ひとことコメント：
なすを炒めてだし汁で煮る、さっと作れる煮物です。茄子からじゅわっと広がるだし汁の味がたまりません。温めても冷やしてもおいしい。
なすの炒め煮の基本情報
調理時間：
20分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- なすの大量消費に便利なレシピです。
レシピキーワード：
なすの炒め煮の材料（2人分）
- なす … 2本
- 醤油 … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 塩 … 少々
- 水 … 200ml
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- なすは中くらいのサイズ（15cm程度の長さ）のものを想定しています。
- 顆粒和風だしはお好みのものをご用意ください。このレシピでは「味の素 ほんだし」を使用しています。
- なすの皮をむく際にピーラーがあると便利です。
チェック！
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なすの炒め煮の作り方
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1準備・下ごしらえ
- なすはピーラーなどで一部皮をむき、1～1.5cm程度の厚みの輪切りにする。
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2調理
- 鍋にサラダ油を引いて温め、なすを入れて炒め、軽く塩を振る。
- なすの表面に焼き目がついたら、水、醤油、みりん、顆粒和風だしを入れて加熱する。
- 鍋の水が沸騰したら、なすがことことするくらいの火加減にし、落し蓋をして加熱する。
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3仕上げ
- 水気が少なくなり、なすが軟らかくなったら、鍋を火からおろす。
- 器に具材を盛り付けてだし汁も一緒にいれたらできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- このレシピでは、なすははじめに油で炒めるので、灰汁抜きは行わなくても大丈夫です。
- 変色や渋みが気になる場合は、あらかじめ塩を振って表面に出た水気をきる、輪切りにした後に水にさらすなどの灰汁抜き作業を行ってください。
- この煮物は、冷やしても美味しくいただけます。冷やす場合は、できあがった後に粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてください。