ひとことコメント：
薄切りにしたれんこんとさつまいもをきんぷら風の甘辛いたれで煮ました。れんこんのぽりぽりとした食感がクセになる一品です。
れんこんとさつま揚げの甘辛煮の基本情報
調理時間：
20分
れんこんとさつま揚げの甘辛煮の材料（2人分）
- れんこん … 8cm
- さつま揚げ … 3枚
- 水 … 200ml
- 顆粒和風だし … 小さじ1/2
- 砂糖 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1
- 塩 … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- れんこんは直径6cm程度の大きさのものを想定しています。
- れんこんは水煮を使用してもかまいません。この場合は150～200g程度の分量をご用意ください。
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れんこんとさつま揚げの甘辛煮の作り方
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1準備・下ごしらえ
- れんこんは厚み3～5mm程度の薄い半月切り、または、いちょう切りにする。
- さつま揚げは1cm～8mm幅に切り分ける。
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2調理
- 鍋にサラダ油を引いて温め、さつま揚げを炒める。
- さつま揚げに焼き色が付いたら、れんこんを入れてさっと炒める。
- 砂糖を入れ全体になじませながら炒める。
- れんこんから水が出てきたら、みりん、醤油、水を加えて煮汁をつくり、塩で味を調整したら、蓋をせず中火で煮る。
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3仕上げ
- 煮汁が少なくなり、軽くとろみがついたところで鍋を火からおろす。
- 器に煮たれんこんとさつま揚げを盛り付けて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- さつま揚げに軽く焼き色をつけておくのがポイントです。
- 煮る時間は火力にもよりますが5～10分程度を目安に、煮汁の量ととろみで判断してください。