ひとことコメント：
おからと油揚げ、にんじんなどの野菜を炒めて出汁で煮たシンプルな料理です。素朴ながら食べ進めてしまう不思議な魅力があります。
おからの煮物の基本情報
調理時間：
20分
おからの煮物の材料（2人分）
- おから … 150g
- にんじん … 1/3本
- 油揚げ … 2枚
- しめじ … 50g
- 長ねぎ … 1/4本
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1
- 塩 … 少々
- 水 … 300ml
- サラダ油 … 大さじ3
材料のポイント：
- おから以外の具材はお好みで変更してください。
- 長ねぎを玉ねぎなどに変えたり、じめしをえのきやしいたけなど他のきのこ類に変更しても美味しく仕上がります。
- サラダ油の量が味のまろやかさに繋がります。少し多いかな？と思うくらいで大丈夫です。
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おからの煮物の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- にんじんは皮をむき千切りに、長ねぎは斜め切りにする。
- しめじは石づきを落として小房に分ける。
- 油揚げは縦半分に切り分けた後、5～8mm幅に刻む。
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2調理
- 鍋にサラダ油を引いて温め、にんじん、油揚げ、長ねぎ、しめじを入れて炒める。
- 具材がしんなりしたら、おからを加えてさらに炒める。
- 油がおからになじんだら、水、酒、みりん、顆粒和風だしを加えて煮る。
- 味を見て塩気が少なく感じたら塩を少々加えて調整する。
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3仕上げ
- 煮汁が少なくなり、おからと具材がまとまってきたら、鍋を火からおろす。
- 器に具材とおからを盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 具材を炒める際はさっと炒めるくらいで大丈夫です。
- 仕上がりのタイミングはお好みで調整可能です。好みの水分量になったところで加熱を止めてください。