ひとことコメント：
チンゲン菜とにんじんを醤油風味の中華風甘酢あんにしました。そのまま食べても良いですし、半熟卵やごはんと合わせてもおいしくいただけます！
チンゲン菜とにんじんの醤油甘酢あんの基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 他の料理との組み合わせやグザイのアレンジがききやすいレシピです。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
チンゲン菜とにんじんの醤油甘酢あんの材料（2人分）
- チンゲン菜 … 2株
- にんじん … 1/3本
- しめじ … 100g
- ピーマン … 2個
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
- 醤油 … 大さじ1
- やさしいお酢 … 大さじ3
- 砂糖 … 大さじ2
- 水 … 200ml
- オイスターソース … 小さじ1
- 片栗粉 … 小さじ2～大さじ1
- 塩コショウ … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 片栗粉の分量は、上記を基本にお好みのあんの固さにあわせて調整してください。
- お酢は酸味がまろやかな「ミツカン やさしいお酢」を使用しています。普通の穀物酢などを使用する場合は、酢の量や砂糖の量で酸味を調整してください。
チェック！
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チンゲン菜とにんじんの醤油甘酢あんの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- チンゲン菜は根元を落として一口大に切り分ける。
- しめじは石づきを落として、ほぐして小房に分ける。
- ピーマンは種を取り除き一口大に切り分け、にんじんは薄い短冊切りにする。
- 片栗粉は同量の水（分量外）に溶かして、水溶き片栗粉にしておく。
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2調理
- フライパンにサラダ油を引いて温め、下ごしらえしたチンゲン菜、にんじん、ピーマンを入れて炒める。
- 炒めた野菜にある程度火が通ったところでしめじを入れて炒め、塩コショウ、顆粒鶏がらスープで味付けする。
- 水を入れて加熱し、煮立たせる。
- 醤油、お酢、オイスターソース、砂糖を加えて溶かし、味を見て塩コショウなどで調整する。
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3仕上げ
- 味が決まったら、一度火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れた後、再加熱してあんにとろみをつける。
- 器に具材とあんを盛りつけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- お酢の酸味は加熱すると飛んで味が変わりやすいため、なるべく最後のほうに入れます。
- とろみ付けの際にダマになるのが心配な場合は、少し火を弱めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくくなります。