ひとことコメント：
鬼まんじゅうは愛知県を中心に東海地方で食べられている郷土料理です。お店や家庭によって作り方が異なりますが、今回は薄力粉だけを使ったものを紹介します。
薄力粉の鬼まんじゅうの基本情報
調理時間：
40分
薄力粉の鬼まんじゅうの材料（2人分）
- さつまいも … 200g
- 薄力粉 … 100g
- 砂糖 … 60g
- 水 … 40ml
材料のポイント：
- さつまいもの分量（200g）は中くらいの大きさのもの1/2程度の分量です。
- 水の分量は目安です。さつまいもから出る水分や生地のまとまりをみて、25～45mlの間で調整してください。
チェック！
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薄力粉の鬼まんじゅうの作り方
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1準備・下ごしらえ
- さつまいもは皮をむき、0.8～1cm程度の大きさに角切りにして水にさらしておく。
- さつまいもをザルにあけて水をしっかり切り、ボウルに入れて砂糖を加え、全体に和えたら、しばらく置いておく。
- クッキングペーパーを生地をまとめるサイズ（直径8cm程度）に合うように切り分けておく。
- 蒸し器に水を入れて予熱しておく。
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2調理
- さつまいもに砂糖がなじんできたら、薄力粉をふるいながら加え、水を加えてヘラで混ぜる。
- 粉っぽさがなくなり生地がまとまったら、クッキングペーパーに直径8cm程度の山形に盛り付ける
- まんじゅうを蒸し器に入れ、蓋をして20分程加熱する。
生地のまとめ例：
蒸す前の状態：
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3仕上げ
- 竹串をさして生地が固まったことを確認し、蒸し器から取り出す。
- 網などに置いて粗熱をとり、器に盛り付けてできあがり。
蒸し上がりの状態：
調理のポイント：
- さつまいもに砂糖をかけてしばらくすると水分が出てきます。この水分も捨てずに一緒に使います。
- 使用する水の量が気になる場合は、最初は少な目に加え、粉を加えてから追加していくと調整しやすいです。