ひとことコメント：
細切りにしたごぼうをかき揚げ風の天ぷらに仕上げました。ざくざくした食感とごぼう特有の風味が楽しめる一品です。
ごぼうの天ぷらの基本情報
調理時間：
20分
ごぼうの天ぷらの材料（2人分）
- ごぼう … 60g
- 塩 … 適量
- 薄力粉（打ち粉用） … 適量
- 薄力粉（衣用） … 100cc
- 水 … 90ml
- 卵液（全卵） … 10ml
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- ごぼうの量に対して衣の量は多めとなっています。適宜、他の具材にもお使いいただけます。
- ごぼう分量は目安です。直径2～3cm×10cm程度の量を目安としています。
- 卵液は溶き卵の状態のものをご用意ください。
- サラダ油は揚げ油として使用します。用意するものは他の油でもかまいません。
チェック！
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ごぼうの天ぷらの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ごぼうは皮をたわしなどでこすって薄くむき、3～4cmの長さの千切りにして水にさらしておく。
- ごぼうをザルにあけてしっかり水気をきり、塩と打ち粉をしておく。
- ボウルに衣用の薄力粉を入れて水と卵液を入れ、ホイッパーでボウルの外周から内側に寄せるようにかき、粉と水分を合わせる。
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2調理
- サラダ油を揚げ物用の鍋に注いで170～180℃くらいまで温める。
- 油の温度が目標の温度まで上がったら、ごぼうを衣にくぐらせ、少量にまとめて熱した油の中に入れる。
- ごぼうが浮いてきて、衣が色づき、表面のサクッとした感じなったら油をしっかりきって取り出す。
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3仕上げ
- バットにのせて静かに油をきり、お好みで軽く塩を振る。
- 器にごぼうの天ぷらを盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 衣を合わせる際は、ホイッパーで練らないように気を付けてください。
- 衣をつける前に、薄力粉で打ち粉をすることで衣がつきやすくなります。
- また、打ち粉には接着剤のような役割があり、具材から衣がはがれにくくなります。
- 油の温度が低い（160℃未満）とベチャっとなり、高すぎる（190℃以上）とすぐに揚がってしまい衣が焦げるので、油の温度には注意してください。