ひとことコメント：
味がしみて柔らかい大根の煮物があるとほっこりしますよね。下茹でした大根があれば手早く作れます。
大根とちくわの照り煮の基本情報
調理時間：
30分
大根とちくわの照り煮の材料（2人分）
- 大根 … 300g
- ちくわ … 3本
- 水 … 200ml
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ2
- 塩 … 小さじ1/2
- みつば … 3本
- 米のとぎ汁 … 適量
材料のポイント：
- 薬味のみつばはお好みで。小ねぎなどでも代用可能ですし、なくてもかまいません。
- 既に下茹でした大根があれば、米のとぎ汁は不要です。とぎ汁は大根が浸る程度の量をご用意ください。
- 米のとぎ汁がない場合は、生米を一握り程度ご用意ください。
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大根とちくわの照り煮の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 大根は皮をむき、3cm幅程度の厚めの半月切りにする。
- 鍋に米のとぎ汁と切った大根を入れて、柔らかくなるまで下茹でする。
- 大根が茹で上がったら表面を水ですすいできれいにしておく。
- ちくわは一口大に斜め切りにする。少し厚めにしておくとよい。
- みつばは一口大に刻む。
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2調理
- 鍋に調味料と水、大根、ちくわを入れ、蓋をして火にかける。
- 調味液が沸騰したら火を弱火にしてしばらく煮る。
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3仕上げ
- 器に盛り付けて、みつばをちらしてできあがり。
調理のポイント：
- 大根が大きめの場合は、下ごしらえの際に半月切りしたものを更に半分に切るなどして調整してください。
- 下茹での際にとぎ汁がない場合は、水に生米を入れて一緒に茹でてください。