ひとことコメント：
ブロッコリーとえびと卵のとろとろあんかけ。皿うどんと合わせれば主食にもなります。
ブロッコリーと海老のあんかけの基本情報
調理時間：
20分
レシピのポイント：
- 冷凍食品を使用することで下ごしらえの時間短縮が可能なレシピです。
- エバラ塩ラーメンスープのアレンジレシピです。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
ブロッコリーと海老のあんかけの材料（2人分）
- 冷凍ブロッコリー … 120g
- 冷凍むきえび … 6尾
- 卵白 … 1個分
- 塩ラーメンスープ … 20ml
- 顆粒とんこつスープ … 小さじ1/2
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
- 水 … 300ml
- 片栗粉 … 小さじ2
- 皿うどん … 1食分
材料のポイント：
- 塩ラーメンスープは「エバラ e-Basic 塩ラーメンスープ」を使用しています。
- ブロッコリー、むきえびは冷凍食品を使用しておりますが、茹でたブロッコリー、えびを用意してもOKです。
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ブロッコリーと海老のあんかけの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ブロッコリーとむきえびはそれぞれ流水解凍し、しっかり水気をきっておく。
- 解凍したブロッコリーの軸部分は薄切りにし、房部分は一口大の大きさに切っておく。
- 片栗粉を大さじ1程度の水に溶かし、水溶き片栗粉を作る。
- 卵はボウル等に割り入れ卵白だけを取り出し、箸で混ぜて溶いておく。
- フライパンにお湯を沸かし、塩ラーメンスープ、顆粒とんこつスープ、顆粒鶏がらスープを溶かす。
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2調理
- ブロッコリーとむきえびをフライパンの中に入れて中火で煮る。
- えびに火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
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3仕上げ
- あんを加熱しながら卵白を回し入れ、木べらなどで軽くかき混ぜて固める。
- 器に皿うどんを乗せ、その上からあんをかけてできあがり。
調理のポイント：
- 流水解凍後の食材に水が残っていると味が薄まってしまうので、キッチンペーパーなどで水気をしっかりきりましょう。
- 片栗粉のとろみづけは一旦火を止めた後で全体に振りかけて混ぜた後に再度加熱をすると失敗が少なくなります。片栗粉でとろみをつけるのが苦手な人は試してみてください。