ひとことコメント：
メロンの果実をまるごと使ったぷるぷるした食感のゼリーです。メロンはタンパク質などを分解する酵素を持つのでゼリーとして固めるためには守るべきポイントがあります。
まるごとメロンゼリーの基本情報
調理時間：
15分
まるごとメロンゼリーの材料（2人分）
- メロン … 250ml
- ゼラチン … 5g
- 水 … 大さじ2
材料のポイント：
- メロンの分量は重さではなく軽量カップなどで体積を計ってください。おおよその量でかまいません。
- メロンは生のもののほか、冷凍したものを使用してもOKです。
- なめらかなしあがりにするためにハンドブレンダーやミキサー等をご用意ください。
チェック！
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まるごとメロンゼリーの作り方
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1準備・下ごしらえ
- メロンはミキサーやハンドブレンダーでなめらかにする。
- ゼラチンは水を加えてふやかしておく。
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2調理
- 鍋にメロンを入れて加熱し、80℃前後に温める。
- 鍋に水でふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。
- ゼラチンが溶けたら型に流し入れ、表面をスプーンなどで整える。
- そのまま冷まして粗熱が取れたら冷蔵庫で半日程度冷やし固める。
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3仕上げ
- 冷蔵庫から取り出し、器に盛り付けてできあがり。
調理のポイント：
- メロンにはククミシンという酵素が含まれており、そのまま加えるとゼラチンの成分を分解してしまうため固まりません。
- メロンの酵素が失活するといわれる80～90℃付近まで加熱してからゼラチンを加える必要があります。