ひとことコメント：
ピーマンと豚肉を使ったシンプルな青椒肉絲（チンジャオロース）です。ご飯のお供にはもちろん、ビールなどのお酒のおつまみとしてもおすすめのレシピです。
基本の青椒肉絲の基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 基本的な材料のみを使用しているため、アレンジしやすいレシピです。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心して作れるレシピです。
基本の青椒肉絲の材料（2人分）
- 豚バラ肉 … 150g
- ピーマン … 3個
- 塩コショウ … 少々
- 料理酒 … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ2
- オイスターソース … 小さじ2
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
- 片栗粉 … 適量
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 豚バラ肉を使用すると、脂身の量が多くなる場合があるため、お好みに合わせてロースやモモ肉など、他の部位を選んで使うこともできます。
- ロースやモモ肉を使用すると、食感は固めになりますが、脂分を抑えることができます。
- 片栗粉は豚肉にまぶすために使用します。分量は豚肉の量に合わせて調整してください。
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基本の青椒肉絲の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ピーマンは種とへたを取り除き、細切りにする。
- 豚バラ肉は細切りにして料理酒に漬ける。
step
2調理
- フライパンにサラダ油をひいて温め、豚バラ肉の細切り片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
- 豚肉に焼き色が付いたら、ピーマンも加えて炒め、塩コショウ、顆粒鶏がらスープで味付けする。
- ピーマンに火が通ったら、醤油とオイスターソースを加えて味を調える。
step
3仕上げ
- 全体に味が馴染んで、香ばしい香りが立ってきたら、フライパンを火からおろす。
- 炒めた豚肉とピーマンを器に盛り付けて、できあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- オイスターソースの塩味の強さは製品によって異なるため、少量ずつ加えながら味を調整してください。
- 塩味が足りない場合は、オイスターソースを少量足すか、塩をひとつまみ加えて味を調整してください。
- 豚肉に片栗粉をまぶすことで、脂を閉じ込めるとともに、若干のとろみがつけられます。
