おかず

基本の青椒肉絲のレシピ

ひとことコメント:

ピーマンと豚肉を使ったシンプルな青椒肉絲(チンジャオロース)です。ご飯のお供にはもちろん、ビールなどのお酒のおつまみとしてもおすすめのレシピです。

基本の青椒肉絲の基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 基本的な材料のみを使用しているため、アレンジしやすいレシピです。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心して作れるレシピです。

レシピキーワード:

基本の青椒肉絲の材料(2人分)

  • 豚バラ肉 … 150g
  • ピーマン … 3個
  • 塩コショウ … 少々
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 醤油 … 小さじ2
  • オイスターソース … 小さじ2
  • 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
  • 片栗粉 … 適量
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 豚バラ肉を使用すると、脂身の量が多くなる場合があるため、お好みに合わせてロースやモモ肉など、他の部位を選んで使うこともできます。
  • ロースやモモ肉を使用すると、食感は固めになりますが、脂分を抑えることができます。
  • 片栗粉は豚肉にまぶすために使用します。分量は豚肉の量に合わせて調整してください。

チェック!

基本の青椒肉絲の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. ピーマンは種とへたを取り除き、細切りにする。
  2. 豚バラ肉は細切りにして料理酒に漬ける。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油をひいて温め、豚バラ肉の細切り片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
  2. 豚肉に焼き色が付いたら、ピーマンも加えて炒め、塩コショウ、顆粒鶏がらスープで味付けする。
  3. ピーマンに火が通ったら、醤油とオイスターソースを加えて味を調える。

step
3
仕上げ

  1. 全体に味が馴染んで、香ばしい香りが立ってきたら、フライパンを火からおろす。
  2. 炒めた豚肉とピーマンを器に盛り付けて、できあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • オイスターソースの塩味の強さは製品によって異なるため、少量ずつ加えながら味を調整してください。
  • 塩味が足りない場合は、オイスターソースを少量足すか、塩をひとつまみ加えて味を調整してください。
  • 豚肉に片栗粉をまぶすことで、脂を閉じ込めるとともに、若干のとろみがつけられます。

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