ひとことコメント：
醤油と和風だしベースの茄子料理。
麻婆茄子とはまた違った楽しみ方ができるそぼろあんかけのレシピです。
茄子の和風そぼろあんかけの基本情報
調理時間：
20分
レシピのポイント：
- 味付けは調味料・水の割合が「1」揃いでとても簡単。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
茄子の和風そぼろあんかけの材料（2人分）
- なす … 2本
- 牛豚合い挽き肉 … 50g
- にんじん … 1/3本
- しめじ … 50g
- 長ねぎ … 1/4本
- 料理酒 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 生姜チューブ … 小さじ1/2
- 水 … 150ml
- 水溶き片栗粉 … 適量
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 片栗粉・水についてはとろみのつけ具合によって分量を変えてください。
- しめじの代替として、えのき、ひらたけ、エリンギなどのきのこ類を使用してもかまいません。
茄子の和風そぼろあんかけの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- なすは一口大に切りそろえ、隠し包丁を入れて、水に浸しておく。
- 長ねぎは細かく輪切りにしておく。
- にんじんは短冊切りにしておく。
- しめじは石づきを落として、小株に分けておく。
- 水溶き片栗粉をつくっておく。
- みりん・醤油・砂糖・水を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
step
2調理
- なすをザルにあげてキッチンペーパーなどで水気をしっかりとってから、フライパンで多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
- なすの揚げ焼きができたら一度フライパンから皿などに移しておく。
- フライパンに軽くサラダ油を引き、挽肉を料理酒、生姜を加えて、木べらなどでほぐしながら炒める。
- 挽肉の色が変わりポロポロになってきたら、野菜を投入し炒める。
- 野菜がしんなりしたら、醤油などを混ぜた合わせ調味料を加えて少し煮込む。
- 全体的に味が馴染んできたら、水溶き片栗粉を加えてとろみ付する。
step
3仕上げ
- 器に盛り付けて、仕上げにねぎを振りかけたらできあがり。
調理のポイント：
- 水分量を見てとろみ付けのための水溶き片栗粉の量を調整してください。
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