おかず

麻婆茄子風甘口肉味噌あんかけのレシピ

ひとことコメント:

なすと甘口の味噌で味付けされた挽肉が食欲をそそります。
辛くないのでお子様のいらっしゃるご家庭にもおすすめしたいレシピです。

麻婆茄子風甘口肉味噌あんかけの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 辛味を加えないので甘口でお子様でも食べられるのがポイント。
  • 豆板醤などを適宜加えることで辛さの調整が可能です。

麻婆茄子風甘口肉味噌あんかけの材料(2人分)

  • 牛豚合い挽き肉 … 150g
  • なす … 2本
  • 長ねぎ … 1本
  • 生姜チューブ … 小さじ1/2
  • にんにくチューブ … 小さじ1/4
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 献立いろいろみそ … 大さじ1
  • オイスターソース … 小さじ2
  • しょうゆ … 小さじ2
  • 水 … 200ml
  • 水溶き片栗粉 … 適量
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • このレシピでは辛味を加えていませんので、辛くしたい場合は豆板醤をお好みの量ご用意ください。

麻婆茄子風甘口肉味噌あんかけの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. なすは一口大に切りそろえ水に浸しておく。
  2. 長ねぎは3/4を細かく輪切りにして、残りの1/4をみじん切りにしておく。
  3. 水溶き片栗粉をつくっておく。

step
2
調理

  1. なすをザルにあげてキッチンペーパーなどで水気をしっかりとってから、フライパンで多めのサラダ油で揚げ焼きにする。
  2. なすの揚げ焼きができたら一度フライパンから皿などに移しておく。
  3. フライパンにサラダ油を引いて温め、挽肉、料理酒,生姜、にんにくを加えて炒める。
  4. フライパンに揚げ焼きしたなすを戻し、水、みそ,オイスターソース、醤油を入れて煮こむ。
  5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けて、仕上げにねぎを振りかけたらできあがり。

調理のポイント:

  • 水分量を見てとろみ付けのための水溶き片栗粉の量を調整してください。

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