スープ

ビーフシチューのレシピ

ひとことコメント:

圧力鍋を使うことでお肉がほろほろのビーフシチューを短時間で作ることができます。
おうちごはんのごちそうとして、人を招いてのおもてなし料理にも重宝する一品です。

ビーフシチューの基本情報

調理時間:

60分

レシピのポイント:

  • 圧力鍋を使用して調理時間を短縮します。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

じゃがいも にんじん 冷凍ブロッコリー 牛角切り肉 玉ねぎ

ビーフシチューの材料(4人分)

  • 牛角切り肉 … 200g
  • にんじん … 1本
  • 玉ねぎ … 1個
  • じゃがいも … 2個
  • ビーフシチュールー … 1/2箱
  • 冷凍ブロッコリー … 4~5個
  • 塩コショウ … 少々
  • バター … 20g
  • 水 … 700ml
  • 料理酒 … 50ml

材料のポイント:

  • もも肉で作ることを想定しています。
  • ビーフシチュールーは「ハウス食品 北海道シチュー ビーフ」を使用しました。使用するシチュールーは他社のものでもかまいません。
  • 料理酒は同量の赤ワインに変更するとより複雑な味わいになります。

ビーフシチューの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 牛角切り肉は、塩コショウで下味をつける。
  2. 玉ねぎは大きめのくし切りにしておく。
  3. にんじんとじゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにしておく。
  4. 冷凍ブロッコリーは流水解凍して水気をよくきっておく。
  5. じゃがいもは事前に電子レンジで2分ほど加熱しておく。

step
2
調理

  1. 圧力鍋にバターを熱して溶かし、牛角切り肉を炒める。
  2. 牛角切り肉の表面に軽く焦げ目がついたら、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
  3. 野菜がしんなりしたら、水と料理酒を鍋に入れて沸騰させ、灰汁が出てきたら丁寧に取り除く。
  4. 圧力鍋に蓋をして20分加圧調理する。
  5. 圧力がなくなって蓋が取れたら、じゃがいもを投入して10分煮る。
  6. ルーを投入して5分ほど煮る。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り、解凍したブロッコリーを添えてできあがり。

調理のポイント:

  • 野菜の具材は調理していくうちに小さくなっていくので、少し大きめにカットしておいてください。
  • カレーと同様、調理が終わってから一度冷ますと味がしみてさらにおいしくなります。

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