ひとことコメント：
圧力鍋を使ってつくるお肉がほろほろのビーフシチューをつくります。おうちごはんのごちそうとして、人を招いてのおもてなし料理にも重宝する一品です。
圧力鍋でつくるビーフシチューの基本情報
調理時間：
70分
レシピのポイント：
- 圧力鍋を使用して調理時間を短縮します。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
圧力鍋でつくるビーフシチューの材料（2人分）
- 牛角切り肉 … 200g
- にんじん … 1本
- 玉ねぎ … 1個
- じゃがいも … 2個
- ビーフシチュールー … 1/2箱
- 冷凍ブロッコリー … 4個
- 塩コショウ … 少々
- バター … 20g
- 水 … 700ml
- 赤ワイン … 50ml
材料のポイント：
- 牛角切り肉はシチュー用・カレー用と書かれているものであればOKです。
- ビーフシチュールーは「ハウス食品 北海道シチュー ビーフ」を使用しました。使用するシチュールーは他社のものでもかまいません。
- 赤ワインは同量の酒（塩添加無しのもの）でも代用可能です。
チェック！
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圧力鍋でつくるビーフシチューの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 牛角切り肉は、塩コショウで下味をつける。
- 玉ねぎは大きめのくし切りにする。
- にんじんとじゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにして切り分ける。
- 冷凍ブロッコリーは流水解凍して水気をよくきる。
- じゃがいもは事前に電子レンジで2分ほど加熱しておく。
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2調理
- 圧力鍋にバターを熱して溶かしたら、牛角切り肉を入れて炒め、焼き色を付ける。
- 牛角切り肉の表面に軽く焼き目がついたら、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、水とワインを鍋に入れて沸騰させ、灰汁が出てきたら取り除く。
- 圧力鍋に蓋をして20分加圧調理する。
- 減圧後に蓋が取り、じゃがいもを入れて中火で10分程度煮る。
- ビーフシチューのルーとブロッコリーを投入して5分程度煮る。
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3仕上げ
- ルーが全体になじんだら、鍋を火からおろす。
- 器にスープと具材を盛り付けて、できあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 野菜の具材は調理していくうちに小さくなっていくので、少し大きめにカットしておくと食べ応えが出ます。
- カレーと同様、調理が終わってからしばらく置いておくと味がしみてさらにおいしくなります。
- 余ったシチューは、デミグラスソースオムライスなどにリメイクしてもおいしくいただけます。白ごはんでつくったオムライスとの相性が最高です。
デミグラスソースのオムライスの調理例：
