おかず

豚バラ大根のレシピ

ひとことコメント:

豚バラの脂と甘辛い汁が染みた大根がたまらない一品。
圧力鍋使用で味を染みやすくするのがポイントです。

豚バラ大根の基本情報

調理時間:

35分

レシピのポイント:

  • 圧力鍋を使用することで下茹で時間を大幅に短縮します。
  • 味付けは調味料・水の割合がすべて「1」揃いでとても簡単。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

豚バラ大根の材料(2人分)

  • 大根 … 2/3本
  • お米のとぎ汁(下茹で用) … 大根がつかるぐらいの量
  • 豚バラ薄切り肉 … 150g
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 生姜チューブ … 小さじ1/2
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1
  • 水 … 200ml
  • ごま油 … 少々

材料のポイント:

  • 落し蓋を使用します。ない場合はアルミホイルをご用意ください。

豚バラ大根の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. ご飯を炊く際に出た米のとぎ汁をとっておく。
  2. 大根は1mくらいの厚さに切り分けて皮をむき、一口サイズに切り分けておく。
  3. 大根を下茹でする。圧力鍋に大根入れて並べ、米のとぎ汁を大根が浸るくらいまでいれる。
  4. 大根を圧力鍋で加圧時間10分間で加圧調理する。
  5. 圧力鍋が減圧されて大根を取り出せるようになったら、大根をザルにあげて水洗いしておく。

step
2
調理

  1. フライパンにごま油を引いて温める。
  2. フライパンに豚バラ肉、料理酒、生姜を入れて肉の色が変わるまで炒める。
  3. 豚肉の色が変わったら大根、水、醤油、砂糖、みりん、顆粒和風だしを入れる。
  4. 落し蓋をして10分ほど煮込む。
  5. 大根が軟らかくなったら、フライパンを火からおろして粗熱を取っておく。

step
3
仕上げ

  1. 器に盛り付けて、できあがり。

調理のポイント:

  • 大根は余裕があれば面取りをしておくとよいです。荷崩れ防止と味の染みやすさがアップします。
  • 米のとぎ汁がない場合は、下茹でする際に普通の水を入れ米をひとつまみ(大さじ1程度)入れてください。
  • 大根に味を染みさせるためには、粗熱を取った後一度冷やすと染みやすくなります。

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