ひとことコメント：
豚バラの脂と甘辛い汁が染みた大根がたまらない一品。
圧力鍋使用で味を染みやすくするのがポイントです。
豚バラ大根の基本情報
調理時間：
35分
レシピのポイント：
- 圧力鍋を使用することで下茹で時間を大幅に短縮します。
- 味付けは調味料・水の割合がすべて「1」揃いでとても簡単。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
豚バラ大根の材料（2人分）
- 大根 … 2/3本
- お米のとぎ汁（下茹で用） … 大根がつかるぐらいの量
- 豚バラ薄切り肉 … 150g
- 料理酒 … 大さじ1
- 生姜チューブ … 小さじ1/2
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ1
- 水 … 200ml
- ごま油 … 少々
材料のポイント：
- 落し蓋を使用します。ない場合はアルミホイルをご用意ください。
豚バラ大根の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ご飯を炊く際に出た米のとぎ汁をとっておく。
- 大根は1mくらいの厚さに切り分けて皮をむき、一口サイズに切り分けておく。
- 大根を下茹でする。圧力鍋に大根入れて並べ、米のとぎ汁を大根が浸るくらいまでいれる。
- 大根を圧力鍋で加圧時間10分間で加圧調理する。
- 圧力鍋が減圧されて大根を取り出せるようになったら、大根をザルにあげて水洗いしておく。
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2調理
- フライパンにごま油を引いて温める。
- フライパンに豚バラ肉、料理酒、生姜を入れて肉の色が変わるまで炒める。
- 豚肉の色が変わったら大根、水、醤油、砂糖、みりん、顆粒和風だしを入れる。
- 落し蓋をして10分ほど煮込む。
- 大根が軟らかくなったら、フライパンを火からおろして粗熱を取っておく。
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3仕上げ
- 器に盛り付けて、できあがり。
調理のポイント：
- 大根は余裕があれば面取りをしておくとよいです。荷崩れ防止と味の染みやすさがアップします。
- 米のとぎ汁がない場合は、下茹でする際に普通の水を入れ米をひとつまみ（大さじ1程度）入れてください。
- 大根に味を染みさせるためには、粗熱を取った後一度冷やすと染みやすくなります。