ひとことコメント：
鶏むね肉で作ることの多いピカタを鶏もも肉で作りました。油分多めで肉肉しい食感に仕上がります。
鶏もも肉のチキンピカタの基本情報
調理時間：
20分
鶏もも肉のチキンピカタの材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 200g
- 卵 … 1個
- 薄力粉 … 適量
- 塩コショウ … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 鶏皮はお好みで剥いでもOKです。
チェック！
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鶏もも肉のチキンピカタの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鶏もも肉は一口大に切り、切れ目を入れて開いて平べったくする。
- 鶏肉の両面に塩コショウをふりかけてなじませる。
- 鶏肉の両面に薄力粉をはたいてしっかりつけておく。
- ボウルなどに卵を割り入れて溶き、卵液をつくる。
step
2調理
- フライパンにサラダ油を多めに入れて温める。
- 薄力粉をまぶした鶏肉を卵液にくぐらせて、フライパンで揚げ焼きにする。
- 鶏肉の表面にきつね色の焼き色がついたら、裏返して同じくらいの焼き色になるくらいに焼く。
- 両面が焼けたら、バットなどに一度取り出して休ませる。
step
3仕上げ
- 粗熱が取れたピカタを器に盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 鶏肉に卵液がとどまりやすくするために、薄力粉はしっかりとつけておきます。
- 卵液にくぐらせる際に、たっぷりつけて揚げ焼きにすることでボリュームが出やすくなります。