ひとことコメント：
シャキシャキ・コリコリした食感の楽しいアスパラガスを肉巻きにしました。シンプルな塩コショウのみの味付けです。
アスパラの豚肉巻きの基本情報
調理時間：
10分
アスパラの豚肉巻きの材料（2人分）
- アスパラガス … 8本
- 豚ロース薄切り肉 … 200g
- 塩（茹で用） … 適量
- 塩コショウ … 少々
- 料理酒 … 大さじ1/2
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 豚肉は薄切りになっているものであれば、他の部位のものでも代用可能です。ただし、食感などに違いが出る点にご注意ください。
- 豚肉はしゃぶしゃぶ用の肉などの薄めのものを使用すると作りやすいです。
- 塩は味付け以外にもアスパラガスの下ごしらえの塩茹でで使用します。味付け用のものとは別に必要になります。
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アスパラの豚肉巻きの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- アスパラガスの塩ゆで用に鍋に湯を沸かしておく。
- アスパラガスは根元から真ん中くらいまでの固い部分をピーラーで表面をむき、塩茹でにする。
- 茹で上がったアスパラガスを用意した薄切り肉の幅に切り、肉を巻いて、塩コショウで味付けしておく。
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2調理
- フライパンにサラダ油を引いて温め、肉巻きにしたアスパラガスを入れて表面を焼く。
- 中火程度でひっくり返しながら焼いていき、全面に焼き目をつける。
- 焼き目が付いたら、酒をふりかけて、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。
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3仕上げ
- 2～3分程加熱し、蓋を外して肉に火が通ったことを確認したら、フライパンを火からおろす。
- フライパンに肉巻きアスパラガスを盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- アスパラガスの下茹では、かみ切れるくらいの軟らかさになるまでしておきます。
- 肉を巻く回数は分量や厚みにもよりますが、1～2枚程度が目安です。
- 火が通ったか気になる場合は、1つ取り出して包丁などで切り、断面を見て確かめると確実です。