ひとことコメント：
大きめサイズの手作りラビオリのレシピです。パスタマシンで薄くした生地に豚ひき肉を包んで茹で、ミートソースで和えました。
皮から作るでっかいラビオリの基本情報
調理時間：
35分
レシピのポイント：
- 調理時間は正味の作業時間です。生地を寝かせる時間は省いています。
- 均一に生地を薄くするためにパスタマシンを使用しています。
皮から作るでっかいラビオリの材料（2人分）
- 強力粉 … 100g
- 卵 … 1個
- 塩 … 小さじ1/4
- 和えるパスタソースミートソース … 2食分
- 豚ひき肉 … 200g
- きざみにんにく … 小さじ1/4
- 玉ねぎ … 1/4個
- 塩コショウ … 少々
- 薄力粉 … 大さじ1/2
- オリーブオイル … 適量
- 塩（茹で湯用） … 適量
材料のポイント：
- パスタマシンはatlas150を使用しました。
- 具材の分量は少し多めとなっています。余った肉だねはミートボールなどにしてもおいしくいただけます。
チェック！
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皮から作るでっかいラビオリの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- ボウルに強力粉を入れ、卵、塩を加えて混ぜ、よく練る。
- 生地は混ぜて練り丸めてラップをして常温で1時間ほど寝かせておく。
- 寝かしておいた生地に分量外の打ち粉をしてパスタマシンで厚み0.8程度で延ばす。
- 玉ねぎは細かいみじん切りにする。
step
2調理
- 生地とは別のボウルに豚ひき肉と玉ねぎ、きざみにんにく、塩コショウ、薄力粉を入れてよく混ぜる。
- 生地を半分に切り分けたら、片方の生地を広げて肉だねを等間隔に乗せる。
- もうひとつの生地を重ねて丸めた肉だねを包み空気を抜いたら、ピザカッターや包丁等で切り離す。
- 湯を沸かして塩を入れて溶かし、作った生地を7～8分程茹でる。
- ラビオリをザルなどにあけて湯切りし、オリーブオイルをふりかけて生地同士がくっつかないようにする。
step
3仕上げ
- 器に盛り付けてパスタソースを和えて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 肉だねはすべてを使い切る必要はなく、生地のサイズに合わせて加減してください。
- 生地の薄さは0.8程度を目安としてお好みで調整してください。