ひとことコメント：
大根の皮も余すことなく料理に使います。にんじんや練り物と炒めてきんぴらに！
大根の皮のきんぴらの基本情報
調理時間：
15分
大根の皮のきんぴらの材料（2人分）
- 大根の皮 … 1本分
- にんじん … 1/2本
- さつま揚げ … 3枚
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 砂糖 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1
- 塩 … 少々
- ごま油 … 適量
材料のポイント：
- 大根の皮は少し厚め（5mm）程度の厚みで取ったものとします。
- さつま揚げの代用として、ちくわなどを使用しても美味しく仕上がります。
チェック！
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大根の皮のきんぴらの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 大根はよく洗い、皮を5mm程度の厚さに取り、5cm程度の長さにして繊維方向に千切りにする。
- にんじんは皮をむき千切りにする。
- さつま揚げは薄切りにする。
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2調理
- フライパンにごま油を熱し、さつま揚げに焼き目をつける。
- 千切りにした大根の皮とにんじんを加えて炒め、砂糖と顆粒和風だし、塩少々を加えて和える。
- 醤油、みりんを加えて全体に和えながら炒め、調味料がトロっとした感じになるまで混ぜながら加熱する。
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3仕上げ
- 大根の皮とにんじんが軟らかくなったら、フライパンを火からおろす。
- 器に炒めた具材を盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 大根はあらかじめ幅5cm程度の輪切りにしてから皮をかつらむきの要領で一周させると取りやすいです。
- 炒めた直後にすぐ食べてもOKですが、炒めた後に少し時間をおいて味を浸みさせるとよりおいしくなります。