ひとことコメント：
かぼちゃの入った鍋でうどんを煮込みました。山梨の郷土料理「ほうとう」をイメージしたレシピです。
ひとことコメント：
かぼちゃの鍋うどんの基本情報
調理時間：
20分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 鍋のシメのような味わいです。
かぼちゃの鍋うどんの材料（3人分）
- 冷凍うどん … 3袋
- 水 … 900ml
- 顆粒和風だし … 大さじ1
- みりん … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ2
- 塩 … 小さじ1/4程度
- かぼちゃ … 1/4カット
- 長ねぎ … 1/2本
- にんじん … 1/2本
- しめじ … 100g
- 鶏もも肉 … 200g
材料のポイント：
- うどんは冷凍うどん以外でもOKです。乾麺の場合はあらかじめ茹で、生ゆでうどんの場合は湯がいておきます。
- 顆粒和風だしはお好みのものをご用意ください。このレシピでは「味の素 ほんだし」を使用しています。
- 野菜類はお好みで変えてもOKです。野菜は白菜、キャベツ等の葉物野菜、きのこ類はしいたけやえのき等、鍋物の定番食材を使ってもおいしくいただけます。
チェック！
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かぼちゃの鍋うどんの作り方
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1準備・下ごしらえ
- 鶏もも肉は一口大より少し大きめに切り分けておく。
- かぼちゃは3～4cm角にきり、皮の固い部分があれば削いでおく。
- 長ねぎは斜め切りにし、にんじんは0.5～1cm程度の厚みのいちょう切りか半月切りにする。
- しめじは石づきを落としてほぐしておく。
- 冷凍うどんは電子レンジで解凍し、軽く流水ですすいでほぐしておく。
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2調理
- 鍋に水と顆粒和風だし、塩、みりん、醤油を入れて鶏もも肉を煮る。
- 鶏もも肉を煮ている鍋のお湯を一度沸騰させ、灰汁をとる。
- 灰汁がとれたら弱火～中火に戻し、にんじん、かぼちゃを入れて煮る。
- 野菜が軟らかくなってきたら、残りの長ねぎとしめじを入れて煮る。
- うどんをスープの鍋に入れて煮る。
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3仕上げ
- 器にうどんを入れてスープを注ぎ、一緒に煮た具材を添えてできあがり。
調理例：
盛り付け例：
調理のポイント：
- 火の通りすぎによる食感の悪化を防ぐため、火が通りにくい具材を早めに入れ、火の通りが早い葉物・きのこ類を時間差で入れます。
- 肉からでる灰汁は煮ている湯の温度が高くなると浮いてくるので、一瞬沸騰させます。浮かんでいる灰汁がなくなったら再度火加減を弱めて煮ていきます。