ひとことコメント：
鶏肉と葉物野菜、きのこなどを一緒に煮たスープとうどんを合わせた具沢山のうどんです。いろんな具材を試してみてください。
寄せ鍋うどんの基本情報
調理時間：
20分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 鍋のシメのような味わいです。
寄せ鍋うどんの材料（3人分）
- ゆでうどん … 3袋
- 水 … 1L
- 塩ラーメンスープ … 大さじ2
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/4程度
- 白菜 … 5枚
- にんじん … 1/3本
- しめじ … 100g
- 鶏もも肉 … 150g
- かまぼこ … ６きれ分
- 小ねぎ … 2本
材料のポイント：
- 塩ラーメンスープは「エバラ e－Basic 塩ラーメンスープ」を使用しています。
- 野菜類はお好みで変えてもOKです。野菜は白菜のほかキャベツ、長ねぎ等、きのこ類はしいたけやえのき等、鍋物の定番食材を使ってもおいしくいただけます。
チェック！
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寄せ鍋うどんの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鶏もも肉は一口大より少し大きめに切り分けておく。
- 白菜は食べやすい大きさに切り分け、にんじんは0.5～1cm程度の厚みのいちょう切りか半月切りにする。
- しめじは石づきを落としてほぐしておく。
- 薬味の小ねぎは細かい小口切りにして刻み、かまぼこは薄切りにする。
step
2調理
- 鍋に水と調味料（塩ラーメンスープ、顆粒和風だし、顆粒鶏がらスープ、塩）を入れて鶏もも肉を煮る。
- 鶏もも肉を煮ている鍋のお湯を一度沸騰させ、灰汁をとる。
- 灰汁がとれたら弱火～中火に戻し、にんじん、白菜の芯に近い部分を入れて煮る。
- にんじん、白菜の芯が軟らかくなってきたら、白菜の葉の部分としめじを入れて煮る。
- 具材とスープを煮る鍋のほかにうどんを茹でる鍋もお湯を沸かし、パッケージの説明よりも1分程少なくゆでる。
step
3仕上げ
- うどんが茹で上がったら湯切りして軽く流水ですすぎ、スープの鍋に入れて温める。
- 器にうどんを入れてスープを注ぎ、一緒に煮た具材と小ねぎ、かまぼこを添えてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 火の通りすぎによる食感の悪化を防ぐため、火が通りにくい具材を早めに入れ、火の通りが早い葉物・きのこ類を時間差で入れます。
- 肉からでる灰汁は煮ている湯の温度が高くなると浮いてくるので、一瞬沸騰させます。浮かんでいる灰汁がなくなったら再度火加減を弱めて煮ていきます。
