ひとことコメント：
10cmに満たない小さめのアジを開いてフライにしました。普通のアジフライよりも身が薄めなので、サクサクした食感が楽しめます。
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小アジでつくるミニアジフライの基本情報
調理時間：
30分
小アジでつくるミニアジフライの材料（2人分）
- 小アジ … 10尾
- 塩コショウ … 少々
- 卵 … 1個
- 薄力粉 … 大さじ1
- 片栗粉 … 大さじ1
- 水 … 小さじ1～2
- パン粉 … 30g
- サラダ油（揚げ油） … 適量
材料のポイント：
- 小アジは7〜8cm程度のものを目安に使用します。
- 片栗粉がない場合は、薄力粉を大さじ2にしてもOKです。
- ノンフライヤーでも調理可能です。その場合、パン粉は目が細かいものを選びましょう。荒めのものは砕くなどして細かくしてください。
- 薄力粉とパン粉の分量は目安です。卵の水分量、成形後の表面積などにより使用量が若干異なりますので、足りない場合は追加してください。
チェック！
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小アジでつくるミニアジフライの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 小アジを開いて内臓と骨を取り除き、塩コショウをふる。
- 小アジの表面に水がでたらキッチンペーパーなどで取り除く。
- ボウル等に卵を割り入れて、薄力粉と片栗粉を混ぜ、水を加えてバッター液をつくる。
- バットや深さのある皿等にパン粉を入れておく。
小あじを開いた状態：
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2調理
- 成形したアジに、バッター液、パン粉の順に衣をつける。
- 揚げ油をてんぷら鍋やフライヤーに入れて170℃に予熱する。
- 揚げ油が160～170℃に達したら、衣をつけたアジを2～3分程度揚げる。
- 表面がきつね色になったら油をしっかりきり、油切りバットなどに立てて置く。
- 揚げ油を180℃に昇温し、数十秒程度二度揚げして表面の水分を飛ばしたら、油切りバットなどに立てて置く。
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3仕上げ
- 粗熱が取れたら、アジフライを器に盛り付け、お好みで付け合わせを添えて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- アジの大きさや衣の厚みにより中心温度の上昇速度が異なります。揚げ時間は上記時間を目安に、中心にしっかり火が通るように時間を調整してください。
- ノンフライヤーを使用する場合は、衣をつけた肉巻きなすにサラダ油を吹き付け、200℃で10分程度、何度か返しながら揚げてください。