ひとことコメント：
かぶをすりおろして作ったトロトロのあんが豚しゃぶにマッチ！手が込んでいるように見えて実は簡単に作れるレシピです。
かぶのみぞれ豚しゃぶの基本情報
調理時間：
15分
かぶのみぞれ豚しゃぶの材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉 … 200g
- かぶ … 1個
- 長ねぎ … 1/4本
- 水 … 300ml
- 醤油 … 小さじ2
- みりん … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 塩（茹で湯用） … 小さじ1
- 料理酒（茹で湯用） … 大さじ1
- 水溶き片栗粉 … 適量
材料のポイント：
- 水溶き片栗粉は片栗粉大さじ1、水大さじ1を目安に、あんがお好みの硬さになるように調整してください。
- 薬味の長ねぎはお好みで。ねぎのほかには生姜チューブなどを入れてもおいしくいただけます。
- 茹で湯用の調味料の分量は、茹で湯1.5Lに対しての目安です。
チェック！
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かぶのみぞれ豚しゃぶの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 豚しゃぶ用の茹で湯を鍋などに沸かしておく。
- かぶは皮をむいてすり下ろす。
- 長ねぎは薄切りにする。
- 片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉をつくっておく。
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2調理
- 豚しゃぶ用の茹で湯に調味料（料理酒、塩）を入れて豚肉をさっと湯がいた後、ざるなどでお湯をきっておく。
- あん用の鍋を用意し、すりおろしたかぶ、水、調味料（みりん、醤油、塩、顆粒和風だし）を入れて加熱する。
- あん用の鍋の火を一度止めて水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら加熱してとろみをつける。
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3仕上げ
- 器に作っておいた豚しゃぶを乗せ、とろみづけしたあんをかける。
- 薬味の長ねぎを上からちらしてできあがり。
調理のポイント：
- とろみづけの際に鍋の火が強い状態で水溶き片栗粉を入れると固まってしまうことがあります。一度火を止めて回し入れて再び過熱すると失敗が少ないです。
- 豚しゃぶは長い時間茹でると固くなってしまうので、肉の色が変わったことを確認したら取り出してください。
