ひとことコメント：
薄切りの大根としめじの雑炊を卵とじにしました。寒い季節はもちろん、ちょっと胃腸にやさしいものが食べたいときにどうぞ。
大根としめじの卵とじ雑炊の基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 量を調整すれば一食分からつくれます。
- 炊いたご飯を使って作るので短時間で作れます。
大根としめじの卵とじ雑炊の材料（2人分）
- ご飯 … 300g
- 小ねぎ … 2本
- しめじ … 50g
- 大根 … 5cm程度
- 卵 … 1個
- 醤油 … 小さじ1
- みりん … 大さじ1
- 塩 … 少々
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 水 … 300ml
材料のポイント：
- ご飯は冷たくなったものや残り物でOKです。
チェック！
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大根としめじの卵とじ雑炊の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鍋に水と顆粒和風だし、醤油、みりんを入れて加熱する。
- 小ねぎは小口切りにする。
- 大根は0.5～0.8cm程度の厚さの細切りまたはいちょう切りにする。
- しめじは石づきを落として、3～4cm幅に切り分ける。
- 卵は器に割入れてしっかり溶き、塩少々を加えて混ぜておく。
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2調理
- 大根、しめじを入れて煮る。
- 大根が軟らかくなったら、ご飯を入れて煮る。
- 時々、木べらやしゃもじなどで鍋の底からすくうように混ぜる。
- 水気が飛んでもったりとした雑炊らしい固さになってきたら、味を見て適宜塩を加える。
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3仕上げ
- 溶き卵を回し入れて蓋をし、卵とじにする。
- 卵が好みの固さになったところで鍋を火からおろす。
- 茶碗などに盛り付け、刻んだ小ねぎを添えて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- ご飯を入れた後に混ぜずに加熱すると鍋が焦げ付く可能性があるので、時々鍋底をすくうようにして混ぜます。
- 小ねぎの辛味が苦手な場合は、盛り付け後に添えるのではなく、鍋に入れ雑炊に混ぜ込んで軽く火を通すと辛みを感じにくくなります。