ひとことコメント：
豚薄切り肉を丸めてミルフィーユ状にしたものをピカタ風に焼きました。豚バラ肉で作ればジューシーな仕上がりに。
の基本情報
調理時間：
20分
の材料（2人分）
- 豚バラ薄切り肉 … 200g
- 卵 … 1個
- 薄力粉 … 適量
- 塩コショウ … 少々
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 豚薄切り肉はバラの他、ロースやモモなど他の部位でもOKです。バラ以外を使用した場合、食感はしっかりめで、脂が少なくさっぱりした口当たりに仕上がります。
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の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 豚薄切り肉は塩コショウしてくるくると巻いていく。大きさは直径2cm程度になるようにする。
- 豚肉全面に薄力粉をはたいてしっかりつけておく。
- ボウルなどに卵を割り入れて溶き、卵液をつくる。
step
2調理
- フライパンにサラダ油を多めに入れて温める。
- 薄力粉をまぶした豚肉を卵液にくぐらせて、フライパンで揚げ焼きにする。
- 豚肉の表面にきつね色の焼き色がついたら、裏返して同じくらいの焼き色になるくらいに焼く。
- 両面が焼けたら、バットなどに一度取り出して休ませる。
step
3仕上げ
- 粗熱が取れたピカタを器に盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 豚肉に卵液がとどまりやすくするために、薄力粉はしっかりとつけておきます。
- 卵液にくぐらせる際に、たっぷりつけて揚げ焼きにすることでボリュームが出やすくなります。