ひとことコメント：
チンゲン菜ともやしなどの野菜を豚肉と一緒に炒めてとろみ付け。ぱりぱりの皿うどんにまろやかな卵とじのあんがかかった一品です。
チンゲン菜ともやしの卵あんかけ皿うどんの基本情報
調理時間：
15分
レシピのポイント：
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
- 皿うどんを使用したレシピです。
チンゲン菜ともやしの卵あんかけ皿うどんの材料（2人分）
- 皿うどん … 1食分
- 豚ロース薄切り肉 … 150g
- チンゲン菜 … 1株
- にんじん … 1/3本
- もやし … 100g
- 卵 … 1個
- 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- オイスターソース … 小さじ1
- 塩コショウ … 少々
- 水 … 200ml
- 片栗粉 … 小さじ1
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 片栗粉の分量は上記をベースにお好みで調整してください。
- にんじんの分量は中サイズのもの4cm程度を想定しています。
チェック！
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チンゲン菜ともやしの卵あんかけ皿うどんの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- チンゲン菜は根元の固めの部分は1cm幅に、葉の部分はざく切りにする。
- にんじんは短冊切りにする。
- もやしはザルにあけて流水で軽くすすいでおく。
- 分量外の水（大さじ1程度）に片栗粉を入れてよく混ぜておく。
- 卵はボウルなどの深めの容器に割り入れて溶いておく。
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2調理
- フライパンに多めのサラダ油を引いて豚ロース薄切り肉を炒め、塩コショウする。
- 豚肉に焼き目が付いたら、にんじん、チンゲン菜の根元に近い部分を入れて炒める。
- にんじんに火が通ったら、もやしとチンゲン菜の葉の部分も入れて炒め、塩コショウと顆粒鶏がらスープを加えて味付けする。
- 水、醤油、オイスターソースを加えて煮る。
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3仕上げ
- スープに味がなじんできたら、一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れた後、かき混ぜながら再加熱し、とろみ付けする。
- 溶き卵を回し入れて加熱し卵とじ状態にする。
- 器に皿うどんを入れ、上から具材とあんをかけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- あんの固さは水溶き片栗粉の量で調整してください。固くなりすぎた際は、少しずつ水を加えて緩めてください。