おかず

白菜と鶏肉のごった煮のレシピ

ひとことコメント:

白菜などの野菜と鶏もも肉を炒め煮した料理です。やわらかな鶏肉と肉の油分を吸ってトロトロになった白菜がおいしい!

白菜と鶏肉のごった煮の基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 白菜の大量消費に向いているレシピです。
  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。

レシピキーワード:

白菜と鶏肉のごった煮の材料(2人分)

  • 白菜 … 5枚
  • キャベツ … 2枚
  • にんじん … 1/2本
  • 鶏もも肉 … 200g
  • 顆粒和風だし … 小さじ1/2
  • 顆粒鶏がらスープ … 小さじ1/2
  • 塩 … 小さじ1/4
  • みりん … 大さじ1
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 醤油 … 小さじ1
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 水は加えず白菜やキャベツなどの葉物野菜の水分で煮ていきます。
  • キャベツはお好みで。白菜に置き換えの場合1‘~2枚追加してください。

チェック!

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白菜と鶏肉のごった煮の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏もも肉は3~4cm角のぶつ切りにする。
  2. 白菜とキャベツは一口大に切る。
  3. にんじんは皮をむいて短冊切りにする。

step
2
調理

  1. 深底のフライパンか鍋にサラダ油を引いて、鶏もも肉の表面に焼き目を付けていく。
  2. 鶏もも肉の表面に焼き目がついてきたら、下ごしらえした野菜類を加えて混ぜながら炒める。
  3. 白菜とキャベツがしんなりして水が出てきたら、調味料を加えて全体に混ぜる。
  4. このままの状態で蓋をして弱火~弱冲火で10分ほど煮る。

step
3
仕上げ

  1. 鶏肉の中まで火が通っていることを確認して、フライパンを火からおろす。
  2. 器に盛りつけて出来上がり。

調理のポイント:

  • 白菜やキャベツなどの葉物野菜は加熱し塩分のある調味料を加えると水分が出てきます。この水分を利用して煮ていきます。
  • 調理はフライパンでも可能ですが、煮る工程があるので鍋や深底のフライパンでの調理が便利です。

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