おかず

白菜と豚薄切り肉の和風炒め煮のレシピ

ひとことコメント:

炒めた白菜の水分で煮る、炒め物と煮物の中間のような料理。味付けは顆粒だしと醤油、みりんでやさしい味付けです。

白菜と豚薄切り肉の和風炒め煮の基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 野菜の水分を使って煮ていくので、白菜のうまみが凝縮されておいしい!

白菜と豚薄切り肉の和風炒め煮の材料(2人分)

  • 白菜 … 4枚
  • 豚ロース薄切り肉 … 150g
  • 小松菜 … 1株
  • 長ねぎ … 1/4本
  • にんじん … 1/3本
  • 顆粒和風だし … 小さじ2弱
  • みりん … 大さじ1
  • 醤油 … 小さじ1
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 顆粒和風だしは「味の素 ほんだし」を使用しています。お好みのメーカーのものをご用意ください。
  • かまぼこやちくわ、さつま揚げなどの練り物系の食材もあいます。アクセントが欲しいときに追加してみてください。

白菜と豚薄切り肉の和風炒め煮の作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 白菜は根元の部分は3cm、葉の部分は5~6cmくらいの幅に切る。
  2. にんじんは皮をむき短冊切りにしておく。
  3. 小松菜は根元をよく洗い、3~4cm幅に切り分ける。
  4. 長ねぎは小口切り、または、斜め切りにする。
  5. 豚ロース薄切り肉は一口大に切り分ける。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油をひいて温め、白菜を入れて炒める。
  2. 白菜の水分が出てきたら、顆粒和風だしを加えて更に水分を出していく。
  3. にんじんと豚肉、小松菜を入れて軽く煮る。
  4. みりん、醤油を入れて味付けをし、水分が少なくなるまで軽くかき混ぜながら蓋をせず煮る。

step
3
仕上げ

  1. 水分が少なくなってフライパンの底に少し溜まる程度になったら、仕上げに長ねぎを加えてさっと火を通す。
  2. 器に野菜と豚肉盛り付け、煮汁を上からかけて、できあがり。

調理のポイント:

  • 白菜の水分を早めに引き出したいときは、白菜を炒める際に塩(分量外)をかるく振りかけてください。
  • 顆粒和風だしを入れた後は具材が焦げやすくなりますので、軽くかき混ぜながら煮ていきましょう。

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