あんかけ

なすと長ねぎと豚肉の和風醤油あんかけのレシピ

ひとことコメント:

香ばしく炒めた長ねぎとなすを醤油風味のあんで和えました。野菜と肉がバランスよく摂れる一品です。

なすと長ねぎと豚肉の和風醤油あんかけの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • なすをたくさん食べたいときにどうぞ。

なすと長ねぎと豚肉の和風醤油あんかけの材料(2人分)

  • なす … 2本
  • にんじん … 1/2本
  • 長ねぎ … 1本
  • 豚ロース薄切り肉 … 150g
  • 醤油 … 小さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 塩 … 少々
  • 顆粒和風だし … 小さじ1
  • 水 … 200ml
  • 片栗粉 … 小さじ1強
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 豚肉は薄切りであれば他の部位でもかまいません。バラや豚こまなどを使用するとまた違った食感が味わえます。
  • 片栗粉の分量は上記を目安に、あんがお好みの固さになるように調整してください。

なすと長ねぎと豚肉の和風醤油あんかけの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. なすは食べやすい大きさに細切りにする。
  2. にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
  3. 長ねぎは根元を落として斜め切りにする。
  4. 片栗粉を分量外の水(大さじ1程度)を加えて混ぜ、水溶き片栗粉にする。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油を多めに引いて温め、なすを揚げ焼きのようにする。
  2. なすに焼き目が付いてきたら、豚肉を入れて炒める。
  3. 豚肉に焼き色が付いたら、にんじん、長ねぎを入れて炒める。
  4. 水、醤油、みりん、顆粒和風だしを入れて軽く煮る。

step
3
仕上げ

  1. 味を見て適宜、塩を足して調整し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  2. 具材とあんを器に盛り付けてできあがり。

盛り付け例:

 

調理のポイント:

  • 油の量が気になる場合は、なすの下ごしらえ後に水にさらしておきます。また、炒める際のサラダ油を少なめにして炒めます。
  • 水溶き片栗粉を加える前に火力を弱火にしてから加え、徐々に火力を強めて混ぜながら加熱していくとダマなどの失敗が少なくなります。

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