ひとことコメント：
もちもちの赤飯の炊き方です。圧力鍋を使って豆の下処理、炊飯を行います。
圧力鍋で炊く赤飯の基本情報
調理時間：
90分
圧力鍋で炊く赤飯の材料（2人分）
- 小豆 … 70g
- うるち米 … 360ml
- もち米 … 540ml
- 水 … 810ml
- 塩 … 小さじ1/2
材料のポイント：
- 1合升（米用計量カップ=180ml）で計量した場合、小豆は1/2合、うるち米は2合、もち米は3合、水は4合半となります。
- うるち米とは、普段食べている白いご飯のことです。お好みのお米をご用意ください。
- 小豆を使用するのでささげに比べて柔らかめにしあがります。今回は「お赤飯用大納言」を使用しました。
帯広市川西農協の「お赤飯用大納言」を使用しました。
裏面には調理例が記載されています。
開封してみました。赤飯用の小豆は、つやがあり傷が少ないようです。
チェック！
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圧力鍋で炊く赤飯の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 小豆と米、水を計量する。
- うるち米ともち米をとぎ、30分程浸漬した後、ザルにあけて水切りする。
- 小豆はさっと洗ってザルにあけ、水を張った圧力鍋に入れて加圧時間4分で調理する。
小豆についても米用の計量カップで計ります
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2調理
- 小豆が煮えたら、圧力鍋の蓋を外して米と塩を入れ、小豆が底に沈まないようにかき混ぜる。
- 圧力鍋の蓋を取り付け、加圧時間4分で調理する。
小豆を煮た後はこのような感じになります
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3仕上げ
- そのまま減圧して蓋を外し、切るようにまぜる。
- 器に赤飯を盛り付けてできあがり。
炊き上がり：
盛り付け例：
調理のポイント：
- 材料の分量については豆やご飯の炊き上がりに影響しますので、なるべくしっかり計量してください。
- 豆が柔らかめになるようにしています。固めに仕上げたい場合は、豆の調理時の加圧時間が過ぎたら強制的に減圧して、後続の工程を進めてください。