ひとことコメント：
下茹で済みの大根があるときにさっと作れるおでん風の料理です。塩と出汁でゆっくり味を浸みさせます。
チェック！
だし大根の基本情報
調理時間：
60分分
だし大根の材料（2人分）
- 下茹で済みの大根 … 5個
- 水 … 500ml
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- みりん … 大さじ1
材料のポイント：
- 皮をむき竹串がすっと入る程度の軟らかさに下茹でしたものをご用意ください。
- 下茹で済みの大根の分量は、およそ1本分。厚さ3cm程度の輪切りを想定しています。
チェック！
だし大根の作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 鍋に大根以外の材料を加えて加熱し煮汁をつくる。
step
2調理
- 鍋に大根を入れ、しっかり浸るようにし、沸騰するまで加熱する。
- 煮汁が沸騰したら火を弱めて、落し蓋をし、とろ火で1時間ほど加熱する。
step
3仕上げ
- 1時間経ったら鍋を火からおろす。
- 大根と煮汁を器に盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 下茹でした大根は軟らかく傷つきやすいので、煮汁の中で加熱する際は弱火で加熱します。
- 煮汁の温度は80～85℃くらいを維持できるようにしておきます。