ひとことコメント：
甘くて口の中でとろけるスイートポテトのレシピです。
スイートポテトの基本情報
調理時間：
45分
スイートポテトの材料（2人分）
- さつまいも … 350g
- 生クリーム … 50ml
- 砂糖 … 50g
- 無塩バター … 20g
- 卵黄（生地用） … 1個
- 卵黄（ドリュール用） … 1/2個程度
材料のポイント：
- 卵黄は生地用とドリュール（焼く前につや出しのため生地の表面に塗る溶き卵）を分けて表記しています。
- さつまいもは裏ごししてフレーク状に300g程度になります。
- 漉し器をご用意ください。
チェック！
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スイートポテトの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- さつまいもは輪切りにして茹でて皮をむき、漉し器を使ってフレーク状にする。
- 卵は卵黄と卵白を分けておく。
step
2調理
- 鍋に濾したさつまいもと砂糖入れて混ぜながら加熱して水分を飛ばす。
- 鍋に生クリームを入れて火力を弱火にして加熱する。
- 手にくっつかない程度にもったりした感じになったら、火を止める。
- 粗熱が取れたら、生地の温度が生地用の卵黄を加えて全体に混ぜる。
- 細長く成形し、オーブンペーパーを敷いた天板にのせて、卵液を表面に塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで20分焼く。
step
3仕上げ
- オーブンから取り出して粗熱を取ったら、器に盛りつけて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 生地の水分が多いと焼き上がりが柔らかくなってしまうので、卵を加える前にお好みの硬さに調整してください。
- 生地に卵黄を加える際に温度が高いと卵が固まってしまいます。粗熱を取ってから加えるようにしてください。