ひとことコメント：
薄衣のピーマンのフライです。少ない油で揚げ焼きにするので油の後処理も比較的楽に済み、手軽に作れます。
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少ない油で揚げるピーマンのフライの基本情報
調理時間：
20分
少ない油で揚げるピーマンのフライの材料（2人分）
- ピーマン … 4個
- 塩 … 少々
- 卵 … 1個
- 薄力粉 … 大さじ3
- 水 … 小さじ1/2
- パン粉 … 30g
- サラダ油（揚げ油） … 適量
材料のポイント：
- ノンフライヤーでも調理可能です。その場合、パン粉は目が細かいものを選びましょう。荒めのものは砕くなどして細かくしてください。
- 薄力粉とパン粉の分量は目安です。卵の水分量、成形後の表面積などにより使用量が若干異なりますので、足りない場合は追加してください。
チェック！
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少ない油で揚げるピーマンのフライの作り方
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1準備・下ごしらえ
- ピーマンは種とヘタを取り除き、縦半分または4等分にして分量外の薄力粉をまぶす。
- ボウル等に卵を割り入れて、分量外の塩を軽く振って混ぜて溶き卵にし、少し置いておく。
- 薄力粉と水、溶き卵を加えて混ぜ、バッター液を作る。
- バットや深さのある皿等に、パン粉を入れてならしておく。
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2調理
- ピーマンにバッター液、パン粉の順に衣をつける。衣が薄めになった場合は、もう一度バッター液、パン粉をつけて二重にする。
- フライパン（または鍋）に1～2cm程度の深さになるように注ぎ、170℃程度まで加熱する。
- 揚げ油が170℃に達したら、衣をつけたピーマンを入れて揚げる。
- 油に触れている面が固まってきたら菜箸などでつかみ、こまめに裏返しながら揚げていく。
- 2～3分程揚げて表面がきつね色になったら、油をしっかりきり、油切りバットなどに立てて置く。
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3仕上げ
- 粗熱が取れたらフライを器に盛り付けて出来上がり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 少ない油をフライパンなどで加熱する際は、油の温度が上がりやすくなります。温度が上がりすぎないように、火加減に気を付けながら調理中も調整してください。また、蓋をすると油の温度が上がりすぎ、発火の原因となりますのでやめましょう。
- 衣が固まりきっていないときは、衣がはがれやすいので触りすぎないようにします。菜箸などで触って固さを感じたら返しはじめてOKです。
- 少ない油で揚げ物調理する場合、フライパンや鍋の鉄板面に近い部分は焦げやすくなります。こまめに裏返すと均等にきれいに揚がります。
- ノンフライヤーを使用する場合は、衣をつけたロールカツにサラダ油を吹き付け、200℃で10分程度、何度か返しながら揚げてください。