ひとことコメント：
香辛料等はあまり使わず塩コショウのみの素朴な豆腐ハンバーグのレシピです。ひき肉がちょっと余った時にかさ増しして作れるのがポイント。
基本の豆腐ハンバーグの基本情報
調理時間：
30分
レシピのポイント：
- 玉ねぎの加熱に電子レンジを使用し下ごしらえの時間短縮を図ります。
- パン粉・小麦粉などのつなぎを使用しないレシピです。
- 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
基本の豆腐ハンバーグの材料（2人分）
- 牛豚合い挽き肉 … 100g
- 玉ねぎ … 1/8個
- 豆腐 … 100g
- 塩コショウ … 小さじ1/3
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 適宜お好みのソースをご用意ください。市販のデミグラスソースではハインツのものが小分けになっていて便利です。
- 特にハンバーグ用のソースがない場合は、ケチャップ大さじ1、トンカツソース（またはウスターソース）大さじ1を混ぜるとハンバーグに合ったソースが作れます。
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基本の豆腐ハンバーグの作り方
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1準備・下ごしらえ
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルの上に置いて上に皿などの重しを置いて水を切っておく。
- 玉ねぎはみじん切りにしてボウル等に入れラップをし、500Wの電子レンジで40秒加熱する。加熱後に粗熱をとる。
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2調理
- ボウルにひき肉、水きりした豆腐、玉ねぎを入れて混ぜ、塩コショウで味付けする。
- フライパンに油をひいて温めたら、成形しハンバーグを置き、蓋をして焼く。
- フライパンから蓋を外し、途中でハンバーグをひっくり返して更に焼く。
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3仕上げ
- 両面焼き目がついたら、器に盛り付けてできあがり。
調理のポイント：
- 豆腐の水切りは15～30分程度を目安にしてください。事前にやっておくと調理時にスムーズに取り掛かれます。
- 焼き時間は成形したサイズ・厚みにより異なりますので、中に火が通っているか確認しながら焼いてください。肉汁が透明の汁になっていれば火が通っています。