ひとことコメント：
エビフライ等で取り除いたエビの殻等を利用してスープに！エビの独特の香りとニンニクの香りがたまりません。
エビ殻スープの基本情報
調理時間：
20分
エビ殻スープの材料（2人分）
- エビの殻 … 12尾分
- 玉ねぎ … 1/4個
- しめじ … 50g
- 水 … 500ml
- マギーブイヨン … 1個
- 塩コショウ … 少々
- ガーリックオイル … 小さじ2
- オリーブオイル … 小さじ1
材料のポイント：
- ガーリックオイルは「味の素 オリーブ&ガーリックフレーバーオイル」を使用します。
- マギーブイヨンの代わりにコンソメキューブを使用してもかまいません。
チェック！
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エビ殻スープの作り方
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1準備・下ごしらえ
- 玉ねぎは皮をむき薄めのくし切りにする。
- しめじは石づきを落として一口大に株を分けておく。
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2調理
- 鍋にガーリックオイルをひいてエビの殻を入れて、木べらなどで殻を砕きながら炒める。
- 殻に焼き目が付き始めたら水を入れて煮、キッチンペーパーなどを敷いたザルに上げて濾す。
- 鍋にオリーブオイルをひいて玉ねぎとしめじを塩コショウをして炒める。
- 濾したスープを鍋に戻し、マギーブイヨンをいれて味付けをする。
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3仕上げ
- 適宜塩コショウで適宜味を調えて、器に盛り付けてできあがり。
調理のポイント：
- スープを濾す際には、キッチンペーパーや布などで砕いた殻が入らないように注意しましょう。
- 野菜を炒める際は玉ねぎをはじめに炒め、しんなりしてきたらしめじを入れることで、火の通り具合を調整できます。