ひとことコメント：
白菜と鶏もも肉を香ばしく炒めスープにしました。白菜のうまみがぎゅっと詰まったスープのレシピです。
白菜と鶏もも肉の炒め煮スープの基本情報
調理時間：
25分
白菜と鶏もも肉の炒め煮スープの材料（2人分）
- 白菜 … 1/8個
- 鶏もも肉 … 150g
- えのき … 1/2株
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- ごま油 … 大さじ1
- 水 … 700ml
材料のポイント：
- えのきのほか、しいたけやしめじなどでも代用可能です。
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白菜と鶏もも肉の炒め煮スープの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 白菜は芯に近い部分は一口大に切り、葉の部分は大き目のざく切りにする。
- えのきは石づきを落として3～4cm程度の長さに切りそろえる。
- 鶏もも肉は3～4cm角に切り分ける。
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2調理
- 鍋にごま油をひいて温める。
- 鶏もも肉を入れ表面に焼き色を付ける。
- 鍋に白菜を入れ顆粒和風だしをふりかけて炒める。
- 白菜の水分が抜け色づいてきたら、水、醤油、みりん、えのきを入れて煮る。
- 沸騰し始めたら浮いてきた灰汁をとり、白菜がトロッとするまで煮る。
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3仕上げ
- 器に盛りつけて、できあがり。
調理のポイント：
- ポイントは白菜をしっかり炒めて表面に焼き色を付けることです。
- 炒めた際に鍋についた白菜や鶏もも肉の成分もスープに溶かすため、水を入れたら木べらなどでこすってスープに移しましょう。