ひとことコメント：
しっとりとした鰹節と醤油の香りがしみたほうれん草がおいしい！簡単につくれる副菜です。
ほうれん草の鰹節和えの基本情報
調理時間：
10分
ほうれん草の鰹節和えの材料（2人分）
- ほうれん草 … 2株
- 醤油 … 小さじ1
- かつお節 … 1パック
- 塩（茹で用） … 適量
- 塩（和え用） … 少々
材料のポイント：
- ほうれん草を茹でるときに入れる塩は湯量に対して1～1.5%を目安に用意してください。
- トッピング用のかつお節は小分けのかつおパック1袋分を目安としています。お好みで追加してもOKです。
チェック！
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ほうれん草の鰹節和えの作り方
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1準備・下ごしらえ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく。
- ほうれん草の根元の部分をしっかり洗い、土や汚れを落としておく。
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2調理
- お湯に塩を入れて溶かし、ほうれん草を茹でる。まず根元を30秒ほど浸して柔らかくした後、葉も入れて30秒ほど茹でる。
- ほうれん草が茹で上がったらザルに挙げて流水で冷やした後、キッチンペーパーで包んで軽く絞る。
- 茹でたほうれん草を3～4cm幅に切ったら、ボウルに入れ、醤油と鰹節をまぶして混ぜる。
- 冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やしておく。
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3仕上げ
- 冷蔵庫から取り出し、器に盛りつけて、お好みで鰹節を追加でトッピングしてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- ほうれん草は茹ですぎず、茹で上がった後にすぐ流水で冷やすと仕上がり時の色がきれいになります。
- ほうれん草を茹でる際の湯量は、茹でるほうれん草の量の5倍程度が望ましいと言われています。
- ほうれん草の根本には泥が残っていることがありますので、丁寧に洗って取り除きましょう。
- ほうれん草を茹でる際、根元のみを先に茹でてから葉を茹でることで、葉が柔らかくなりすぎることを防げます。
- ほうれん草のえぐみが気になる方は、塩の代わりに「にがり」を入れるとえぐみが抑えられます。にがりの量は、お湯1Lに対して小さじ1程度が目安です。