ひとことコメント：
香ばしくカリっと表面を焼いた厚揚げに熱々のあんをかけました。おかずとしてもお酒のおつまみとしても使えます。
厚揚げの和風あんかけの基本情報
調理時間：
15分
厚揚げの和風あんかけの材料（2人分）
- 厚揚げ … 2枚
- 長ねぎ … 1/2本
- 水 … 200ml
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1
- 片栗粉 … 小さじ2弱
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 厚揚げはお好みのものをご用意ください。このレシピでは「タカノフーズ カリッと焼ける絹厚揚げ」を使用しました。
- 片栗粉の分量は上記を目安に調整してください。
チェック！
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厚揚げの和風あんかけの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- 長ねぎは小口切りにする。
- 片栗粉を分量外の水（大さじ1程度）と混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をつくっておく。
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2調理
- フライパンにサラダ油を薄く引いて温め、厚揚げを両面焼く。
- 厚揚げの表面が焼けてカリっとしたら、器に盛りつける。
- フライパンに刻んだネギを入れて軽く炒め、水、醤油、みりん、顆粒和風だしを入れて煮立たせる。
- 長ねぎが柔らかくなったら、火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら再加熱してとろみをつける。
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3仕上げ
- 片栗粉にしっかり火が通り、あんがちょうどよい硬さになったら、厚揚げの上にかけてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- 片栗粉でとろみをつける際、火力が強いままだとダマになりやすいので、一度火を弱めて片栗粉を加えてから火を強めます。
- とろみの固さは加える水溶き片栗粉の量で調整可能です。お好みの固さになるように加える量を調整してください。