ひとことコメント：
ほうれん草を茹でてだし汁に漬けておくだけ。素朴ですがほうれん草のおいしい食べ方のひとつです。
ほうれん草のお浸しの基本情報
調理時間：
15分
ほうれん草のお浸しの材料（2人分）
- ほうれん草 … 3束
- みりん … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 顆粒和風だし … 小さじ1/2
- かつお節 … 適量
- 塩（茹で用） … 適量
材料のポイント：
- ほうれん草を茹でるときに入れる塩は湯量に対して1～1.5%を目安に用意してください。
- トッピング用のかつお節は小分けのかつおパック1袋分を目安にお好みの量でご用意ください。
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ほうれん草のお浸しの作り方
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1準備・下ごしらえ
- 鍋にお湯を沸かしておく。
- ほうれん草をよく洗う。特に根本の部分はきれいにしておく。
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2調理
- ボウルにみりん、醤油、顆粒和風だしを入れて混ぜてラップをし、500Wの電子レンジで30秒加熱する。
- お湯に塩を入れて溶かし、ほうれん草を1分程度茹でる。
- ほうれん草が茹で上がったら流水で流しながら冷やし、キッチンペーパーで包んで軽く絞る。
- 茹でたほうれん草を一口大に切りそろえ、ボウルの調味料に入れ和える。
- ボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。
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3仕上げ
- 冷蔵庫から出して器に盛り付け、かつお節をトッピングしてできあがり。
調理のポイント：
- ほうれん草の根本には泥が残っていることがありますので、丁寧に洗って取り除きましょう。
- ほうれん草をお茹でるときはまず根元を30秒ほど浸して柔らかくした後、葉も入れて茹でると、葉が柔らかくなりすぎることを防げます。
- ほうれん草のえぐみが気になる方は、塩の代わりに「にがり」を入れるとえぐみが抑えられます。にがりの量は、お湯1に対して小さじ1程度が目安です。