おかず

鶏もも肉のソテーのレシピ

鶏もも肉のソテー

ひとことコメント:

味付けは酒と塩コショウだけの基本のチキンソテーです。肉自体にしっかり味が染みているのでソースなしでも召し上がれます。

鶏もも肉のソテーの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 材料は鶏もも肉と調味料だけ。とてもシンプルなレシピです。
  • 基本のレシピなのでアレンジしやすいのがポイント。

レシピキーワード:

鶏もも肉のソテーの材料(2人分)

  • 鶏もも肉 … 1枚(260g)
  • 料理酒 … 大さじ1
  • 塩 … 小さじ1/2
  • こしょう … 少々
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 鶏もも肉は1枚肉でなくともOK。切り分けられているものでも同じ手順で調理可能です。
  • 鶏肉に匂いが気になる方は、マジックソルトなどのハーブ入り塩に変えても良いと思います。

チェック!

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鶏もも肉のソテーの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏もも肉は厚い部分がある場合は切れ込みを入れ、肉叩きなどで平にする。
  2. 鶏もも肉の両面に塩をすりこんで常温でしばらく置いておく。
  3. 焼く直前になったら鶏もも肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭きとる。

step
2
調理

  1. フライパンにサラダ油をひいて温め、皮目を下にし中火で5分焼く。
  2. 鶏もも肉を裏返し、火加減はそのままで1分焼く。
  3. 料理酒を入れて蓋をし、火加減を弱火にして4分蒸し焼きにする。
  4. 再度皮目を下にして強火で数十秒焼き皮をパリっとさせる。

step
3
仕上げ

  1. フライパンから器に移して、盛り付けをしてできあがり。

調理のポイント:

  • 肉の分厚い部分を切れ込みを入れ、肉をたたいて平らにすることで火の通りを均一にするのがポイントです。
  • 生焼けが心配な方は竹串などで刺して肉汁を確認しましょう。肉汁が透明になっていれば大丈夫です。生焼けの場合は赤い汁が出るので、再度蒸し焼きにします。

チキンソテーの付け合わせに、もやし炒めはいかが?

もやし炒めをチキンソテーの後のフライパンを使って作るとおいしいですよ。味付けは料理酒・塩のみでOK。

鶏肉の油、焦げ目を移すことで、シャキシャキの食感とともに鶏のうまみや香ばしさを楽しめます。

チキンソテーの付け合わせにもなり、フライパンもきれいになるので一石二鳥です。

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