おかず

鶏もも肉のソテーのレシピ

ひとことコメント:

味付けは酒と塩コショウだけの基本のチキンソテーです。
肉自体にしっかり味が染みているのでソースなしでも召し上がれます。

鶏もも肉のソテーの基本情報

調理時間:

15分

レシピのポイント:

  • 材料は鶏もも肉と調味料だけ。とてもシンプルなレシピです。
  • 基本のレシピなのでアレンジがしやすいところが特長です。

レシピキーワード:

鶏もも肉

鶏もも肉のソテーの材料(2人分)

  • 鶏もも肉 … 1枚
  • 料理酒 … 少々
  • 塩コショウ … 少々
  • 水 … 30ml
  • サラダ油 … 少々

材料のポイント:

  • 鶏もも肉は1枚肉でなくともOK。切り分けられているものでも同じ手順で調理可能です。
  • 鶏肉に匂いが気になる方は、マジックソルトなどのハーブ入り塩に変えても良いと思います。

鶏もも肉のソテーの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏モモ肉はフォークで表面を刺して料理酒につけておく。
  2. 肉に分厚い部分がある場合は切れ込みを入れておく。
  3. 焼く直前になったら鶏もも肉の両面に塩コショウして刷り込む。

step
2
調理

  1. フライパンに軽くサラダ油をひいて火にかける。
  2. フライパンが温まったら皮目を下にし中火で5分焼く。
  3. 鶏もも肉を裏返し、1分焼く。
  4. 弱火にして、水を30ml入れて蓋をし、4分蒸し焼きにする。
  5. 再度皮目を下にして中火で数十秒焼き皮をパリっとさせる。

step
3
仕上げ

  1. フライパンから器に移してできあがり。

調理のポイント:

  • 肉の分厚い部分を切れ込みを入れることで火が通りやすくします。
  • 生焼けが心配な方はフライパンから一度取り出して包丁で切って確認してみてください。生焼けの場合は再度蒸し焼きにします。

チキンソテーの付け合わせに、もやし炒めはいかが?

もやし炒めをチキンソテーの後のフライパンを使って作るとおいしいですよ。味付けは料理酒・塩のみでOK。

鶏肉の油、焦げ目を移すことで、シャキシャキの食感とともに鶏のうまみや香ばしさを楽しめます。

チキンソテーの付け合わせにもなり、フライパンもきれいになるので一石二鳥です。

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