おかず

基本のおでんのレシピ

ひとことコメント:

ご家庭の調味料で味付けする基本的なおでんの作り方です。お好みのおでん種で試してみてください。

基本のおでんの基本情報

調理時間:

70分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 塩、しょうゆ、みりん、顆粒和風だしなどの基本の調味料で味付けします。

基本のおでんの材料(4人分)

  • お好みのおでん種 … 適量
  • 醤油 … 大さじ2
  • みりん … 大さじ3
  • 塩 … 小さじ1
  • 顆粒和風だし … 小さじ2
  • 水 … 1000ml

材料のポイント:

  • おでん種は大根、ゆで卵、さつま揚げ、ちくわ、がんもどき、はんぺん等、お好みのものをご用意ください。
  • 調理例では、大根、ゆで卵はあらかじめ用意し、さつま揚げ、ちくわは単品で購入可能なもの、がんもどきはスーパーなどで購入可能な練り物セットを使用しました。
  • 大根は下茹でしたものをご用意ください。茹で方は別のレシピで説明しています。

チェック!

基本のおでんの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鍋に分量の水と調味料を入れて溶かし沸騰させる。

step
2
調理

  1. おでんの具材を鍋に入れる。
  2. 沸騰しないくらい(80℃くらい)に火の強さを調整して1時間ほどゆっくり煮る。

step
3
仕上げ

  1. 大根に味がしみたことを確認して鍋を火からおろす。
  2. おでんの具材を器に盛り付け、煮汁を適量かけてできあがり。

調理のポイント:

  • 大根の型崩れや吹きこぼれ防止のため、おでんの具材を煮汁に入れたら沸騰させないように静かに煮ていきます。
  • 油揚げやがんもどきなどの一度揚げてあるおでん種は、油分が気になる場合は準備として油抜きをしてもOKです。

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