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鶏もも肉の照り焼きのレシピ

ひとことコメント:

スタンダードな鶏肉の照り焼きのレシピです。とろっとした照り焼きダレが少し甘めの味付けなのがポイント。

鶏もも肉の照り焼きの基本情報

調理時間:

20分

レシピのポイント:

  • 味付けの失敗が少ないため、自炊初心者でも安心なレシピです。
  • 味付けは調味料・水の割合がすべて「1」揃いでとても簡単。

レシピキーワード:

鶏もも肉の照り焼きの材料(2人分)

  • 鶏もも肉 … 300g
  • 塩コショウ … 少々
  • 料理酒 … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ1強
  • サラダ油 … 適量

材料のポイント:

  • 砂糖の量は上記を基本にお好みで調整してください。
  • 材料以外に用意するものとして、キッチンペーパーがあると調理がしやすくなります。

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鶏もも肉の照り焼きの作り方

step
1
準備・下ごしらえ

  1. 鶏もも肉は3~4cm程度の大きさに切り分けて、10分ほど料理酒を漬けておく。
  2. 料理酒、みりん、醤油、砂糖は計量して混ぜ合わせ、照り焼きだれを作る。
  3. 漬けておいた肉の表面をキッチンペーパーで軽くふきとり、塩コショウする。

step
2
調理

  1. 薄くサラダ油を塗ったフライパンを熱する。
  2. フライパンに鶏もも肉を皮を下にして入れ、中火で2分焼く。脂が解けて出てきたらキッチンペーパー等で取り除く。
  3. 皮に焼き目がついたらひっくり返して、フライパンに蓋をして3分焼く。
  4. 蓋を外したら計量して混ぜ合わせた照り焼きだれを入れ、スプーンで上にかけながら2分ほど焼く。

step
3
仕上げ

  1. 調味料の汁気が少しなくなり、とろみがついてきたら、フライパンを火からおろす。
  2. チキンを器に盛りつけてできあがり。

盛り付け例:

調理のポイント:

  • しっかり脂をとっておくことで、脂の臭みが少なくなり、蓋を外した際の水の油跳ねが少なくなります。
  • フライパンに残ったたれは冷やすと煮凝り状態になります。ラーメンの醤油だれや、炒め物などを作る時の調味料がわりに使えて便利です。

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