ひとことコメント：
もやしとキャベツの野菜炒めを和風だしで煮てとろみをつけました。とろみの具合でおかずにもスープの代用としても使える便利な料理です。
もやしとキャベツの和風そぼろあんかけの基本情報
調理時間：
15分
もやしとキャベツの和風そぼろあんかけの材料（2人分）
- 牛豚合いびき肉 … 100g
- もやし … 100g
- キャベツ … 1枚
- 塩コショウ … 少々
- 顆粒和風だし … 小さじ1/2
- 水 … 80ml
- みりん … 大さじ1
- 醤油 … 小さじ1
- 片栗粉 … 大さじ1/2
- サラダ油 … 適量
材料のポイント：
- 片栗粉の量は上記をベースにお好みで調整してください。レシピの分量であんの固さが少し緩めになるようになっています。
- ひき肉の種類は牛豚合いびき以外にも、鶏・豚などで代用可能です。
- 肉のにおいが気になる場合は、すりおろし生姜を小さじ1/2程度加えるとにおいが緩和されます。
チェック！
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もやしとキャベツの和風そぼろあんかけの作り方
step
1準備・下ごしらえ
- もやしはザルにあけて流水で軽く洗い、水気をしっかりきっておく。
- キャベツは一口大に切り分け、芯の部分は薄切りにする。
- 片栗粉を分量外の水（大さじ1程度）に溶かして水溶き片栗粉をつくる。
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2調理
- フライパンにサラダ油を引いて牛豚合いびき肉を炒める。
- ひき肉に焼き色が付き油が出てきたら、もやしとキャベツを加えて炒め、塩コショウで味付けする。
- フライパンに水、顆粒和風だし、みりん、醤油を入れて軽く煮る。
- キャベツともやしが軟らかくなったことを確認して、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
step
3仕上げ
- あんのとろみが好みの固さになったら、フライパンを火からおろす。
- 器に具材とあんを盛り付けてできあがり。
盛り付け例：
調理のポイント：
- もやしは余裕があれば下ごしらえの際にひげ根の部分を取り除いておくと食感がよくなります。
- キャベツの芯のにおいが気になる場合は入れなくてもOKです。
- とろみ付けの際にダマになるのが心配な場合は、少し火を弱めてから水溶き片栗粉を入れるとダマになりにくくなります。